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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：美國(guó)肥牛肉250克，雞蛋黃1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，老抽、味精、濕淀粉各8克，生粉15克，朝鮮醬30克，白芝麻10克，色拉油30克。制作：1、肥牛肉洗凈，切厚0.2厘米、重約5克的片，用老抽、鹽、味精、生粉調(diào)勻后腌漬15分...
  • 原料：鮮活桂魚（又名鱖魚）600克，菜芯20克，櫻桃1個(gè)，五柳絲5克（即紅椒絲、青椒絲、大蔥絲、生姜絲、黃瓜絲用冷水泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分、調(diào)拌均勻，色拉油燒至五成熱澆到五種絲上制成的配料）。調(diào)料：精鹽5克，味...
  • 原料：竹筒1個(gè)，6、7個(gè)月的仔雞1只（凈重約500克）。調(diào)料：色拉油50克，鹽4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫縣豆瓣醬3克，姜3克，蒜片3克，瀏陽豆豉10克，干椒10克。制法：1、把仔雞剁成2厘米見方的小...
  • 特點(diǎn)：吃法新穎、中西合壁。制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 原料：鮮口菇，土豆條，小白菜。做法：1、土豆去皮切條，上籠蒸熟。2、口菇洗凈切片，油炸干。3、用雞湯、內(nèi)蒙麻油，鹽，雞粉，雞汁燴在一起，小火煮5分鐘即可�？谖叮合条r，雞香味濃。出品人：米富林...
  • 介紹一道極具視覺沖擊力的京菜做法，主要食材是小羊排，制作時(shí)間稍長(zhǎng)，但也正正因?yàn)闀r(shí)間的沉淀，讓羊排的味道更加濃郁。羊肉的膻味影響了不少人的食欲，羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除...
  • 原料：活草魚一條取凈魚肉300克，酸蘿卜（市場(chǎng)上所售泡蘿卜可代替）150克。調(diào)料：酸湯350克，味精3克，白胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、將活草魚宰殺洗凈，取魚肉300克切成3厘米見方的塊，入沸水中焯5秒撈出，酸蘿...
  • 原料：脆肚（袋裝冰鮮貨，實(shí)際上是一種鮮魚肚，購(gòu)買可聯(lián)系13983875526）200克，美人椒節(jié)50克，西芹丁150克，洋蔥絲60克。調(diào)料：泡椒醬15克，紅油30克，圓泡椒15克，紅泡椒末20克，清水100克。制作：1、魚肚解凍后清洗...
  • 原料：凈排600克，香芋絲30克，蘿卜片50克。調(diào)料：燒汁30克，蜂蜜30克，味口林20克，安歌江糖水5克，鹽3克，味精5克，花生醬30克，色拉油1千克。制作：1、凈排洗凈，切長(zhǎng)2.5厘米的段，入清水中浸泡1小時(shí)，撈出控水。...
  • 原料：魚步（bu）魚500克，蔥、姜、蒜各5克，蔥花10克。調(diào)料：色拉油1000克，醬油20克，糖15克，雞精5克，味精5克，高湯100克，香油10克，黃豆醬20克。制作：1、將魚步魚宰殺，然后從...
  • 亮點(diǎn)：豬手用紗布包緊鹵熟，形狀完整，入味均勻，走菜時(shí)用青紅兩色辣椒調(diào)味，淋香油、蔥油、花椒油三種氣味迥異的油，味型層次豐富。味型：椒香，辣味清新。原料（份量）：新鮮前豬手只（不破皮無淤血，約克一只）調(diào)...
  • 主料：兔肉360克。輔料：紅泡椒200克，西芹60克，香菜2克，蘭花2朵。調(diào)料：啤酒300克，老姜片8克，大蒜片6克，泡姜10克，雞粉8克，味精8克，花雕酒60克，生粉30克，胡椒粉2克，鹽2克，香蔥30克。制法：將兔肉去皮，去...
  • 賣點(diǎn) 微麻微辣，干香筋道。原料 咸干魷魚絲200克，紅椒絲、香菜各10克。調(diào)料 紅油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。制作 干魷魚絲泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分鐘（不要停留過長(zhǎng)，以防魷絲煮...
  • 原料：膠東活鮑魚10只（重約500克）。調(diào)料：甜面醬20克，醬油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上湯200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。制作：1、將膠東活鮑魚取出，用刷子將鮑魚表面的黑膜刷凈，然后用薄片刀將鮑...
  • 主料：黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）輔料：冬筍25克，青豆25克,玉米粒25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克番茄沙司。調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克...

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