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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肉蟹2只（重約1000克），青筍50克。調(diào)料：大蔥10克，姜5克，干辣椒5克，花椒10粒，蠔油5克，鹽2克，水淀粉3克，香油2克，辣椒油20克，雞精5克，色拉油2000克。制作：1、肉蟹宰殺后斬成塊，青筍切成條，蔥洗后切...
  • 材料：主料：仔雞300克輔料：青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克調(diào)料：味精10克、雞精20克、鹽3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法：1、將仔雞300克剁成丁，放...
  • 食材：烤面包1個(gè)、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加適量椰汁、花奶調(diào)制而成）。制作：1、先把面包膜抹上牛油烤2分鐘。2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后裝入烤好的面包里即可。...
  • 原料：精牛肉450克　小土豆100克　配料：香菜節(jié)20克　去皮芝麻調(diào)料：鹽、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒絲、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各適量制法：1.把精牛肉切成薄片，入盆用料酒、生粉和鹽碼好味，...
  • 做法：鍋入化豬油燒熱，先下排骨塊炒干其表面水分，再加少許的八角和醪糟一同炒，待摻入適量清水燒開后，加老抽、鹽、胡椒粉等調(diào)色調(diào)味，燒至排骨軟熟才下蘿卜塊繼續(xù)燒入味，最后撒入蔥節(jié)便好。...
  • 做法：1、把清波魚宰殺治凈，剁成條納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和少許生粉碼味。2、凈鍋里放少許的菜油燒熱，先下姜米、蒜米、酸菜絲、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，摻入適量鮮湯燒沸后，下魚條并加放味精，待小...
  • 招牌賣點(diǎn)瑪珈——成都的一款新原料，其顏色微黃，口感綿密，吃起來像“面土豆”一樣，有活化細(xì)胞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，如今這種原料已經(jīng)在成都流行開來，岷山飯店也搭上這趟順風(fēng)車，用其打造出一款熱銷涼菜：將瑪珈切...
  • 茄子這種家常蔬菜很難賣上高價(jià)，劉大廚把茄子橫向切成直徑厘米的大圓片，炸到金黃干香時(shí)，加上云南老醬燜熟，只用炸到軟糯的獨(dú)蒜作點(diǎn)綴，成菜十分大氣。制作：劉青峰，現(xiàn)任昆明得意居公館廚師長(zhǎng)作為云南首家公館菜餐...
  • 砧板：豬蹄650克洗凈，剁成10大塊，先用流動(dòng)水沖漂2小時(shí)炒鍋：1、豬蹄放入冷水鍋內(nèi)，下入蔥段、姜片、黃酒各15克，大火燒開，繼續(xù)用小火燒3分鐘（邊燒邊撇去浮沫），撈出沖洗干凈。2、鍋內(nèi)放入A料（...
  • 原料：洗好的乳鴿2只，和好的油面400克（寧夏高筋粉用冷水和好，和面時(shí)加點(diǎn)色拉油或者蔥油，比例為面粉400克加色拉油約15克）。調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞精5克，王守義十三香3克，雀巢蠔油5克，紅油3克，尖椒15克，蔥...
  • 味型：麻辣味原料：土鯰魚600克，香菜5克。調(diào)料：豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。 制作：1、鯰魚治凈切成2厘米見方...
  • 原料：凈三黃雞一只（約500克），水果丁200克(哈密瓜、菠蘿、蘋果等均可)，紅櫻桃２顆。調(diào)料：沙拉醬30克，大蔥、大姜各20克，廣東米酒10克，鹽7克，味精9克。制作：1、鍋里加入沸水（以沒過雞為度），放入大蔥、大姜...
  • 原料：羊肉350克（湖南瀏陽黑山羊），姜片10克，當(dāng)歸20克，泡發(fā)三角粉皮25克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二鍋頭15克，香菜25克，高湯1千克。制作：羊肉斬成2厘米見方的塊，過水去腥。另取凈鍋...
  • 材料：主料：蝦輔料：蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油做法：1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。2、豬肉餡里加...
  • 材料：主料：海螺肉100克輔料：香茅1根調(diào)料：花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克做法：1、香茅切斷并用打碎機(jī)打碎，用水浸泡。2、將海螺去殼取肉，洗凈切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨后撈出...

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