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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃花魚6條約600克，蕭山蘿卜干150克，青紅椒片各15克，油菜50克。調(diào)料：黃燈籠椒醬(瓶裝海南產(chǎn))10克，鹽、味精各3克，雞粉2克，陳醋3克，老抽3克，花雕酒3克，蔥、姜片各5克，干紅椒3克，色拉油1千克，蠔油5克...
  • 原料：羊腎350克。調(diào)料：鹽2克，醬油5克，白糖5克，陳醋4克，甜面醬5克，糍粑辣椒20克，蒜苗10克，姜片8克，干淀粉10克，色拉油500克，料酒5克，水淀粉8克。制法：1、將羊腎洗凈，切片，用清水漂去膻味，加入鹽、料酒...
  • 原料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。制法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，...
  • 原料：海瓜子600克。調(diào)料：蔥油汁80克，蔥末、姜末、蒜末各5克，蔥油10克，青、紅椒絲各8克。制作：1、海瓜子洗凈，入沸水中大火汆3秒，撈出控水。2、鍋入蔥油汁，大火燒開后放入海瓜子大火翻炒20秒，出鍋裝盤撒蔥末...
  • 原料：鮮茶樹菇300克，黃飛紅香脆椒30克。調(diào)料：鹽、味精各5克,雞蛋液20克,生粉50克,色拉油1千克,香蔥末5克。制作：1、鮮茶樹菇洗凈，去掉老根，切長5厘米的段，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、味精腌漬15分鐘...
  • 原料：南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，開心果，瓜子仁，松子，各少許，藍莓醬20克。做法：南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻，加入葡萄干，用磨具裝盤，標上藍莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開心果，松...
  • 土法巴掌牛肉是前幾年的熱銷菜。我們在其制作基礎(chǔ)上進行了口味改良，用牛肉醬、香茅醬、芥末來增加菜肴的復(fù)合味，用豆芽來豐富菜肴的口感和營養(yǎng)。牛肉是比較難成熟的原料，烹調(diào)時我加入了少許芥末，它不僅可以讓牛肉...
  • 主料：鮮茶樹菇250克，牛肉150克調(diào)料：紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克。 調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克...
  • 原料：自制鹵水豆腐，散養(yǎng)土雞，青、紅美人椒段，姜片，蒜子，香蔥葉，素蘸水。制法：1、土雞治凈，切塊，焯水備用；2、鍋入油燒熱，下姜片、蒜子煸香，放入焯好的土雞炒香，加清水燉1小時～1.5小時，待雞肉燉至七八...
  • 原料：水豆腐，牛里脊，青蒜苗段，郫縣細紅豆瓣，永川豆豉，辣椒面，姜蓉，蒜蓉，花椒油，鹽，味精，清湯，醬油，水淀粉。制法：1、將水豆腐切成2厘米見方的塊，放入加有少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出，用...
  • 特色：土鍋巴是一種半成品食材，最近在江蘇各城都非常熱銷。烹調(diào)時，我們用黑椒牛肉碎與之搭配，成品看似很土，味道卻很有沖擊力。原料：土鍋巴1張，牛肉末30克。調(diào)料：小料(圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克)A料(黑椒...
  • 賣點 兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之稱，其本味較淡，輔以鹵水、醬汁調(diào)味，配上黃瓜條、蘋果解膩，搭配合理、營養(yǎng)豐富，具有獨特的異域風(fēng)情。原料 帶骨鮮兔肉2500克，洋蔥30克，黃瓜條、胡蘿卜條各10...
  • 材料：主料：豆腐輔料：帶皮豬二刀、蔥、姜末、蒜苗調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉、豆瓣醬、白糖、味精做法：1、先把豆腐制成泥，納盆加鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉和蔥花，攪拌均勻即成豆腐糝。2、凈鍋放油燒熱，把...
  • 制作：科苑賓館朱浩主料：仔排骨500克。配料：黃飛鴻辣椒100克，芝麻1克，蔥花3克，雞蛋1個。調(diào)料：味精5克，雞粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克。制作：1、將排骨剁成兩厘米段，然后把血水...
  • 材料：主料：小黃魚500克輔料：五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。調(diào)料：冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油...

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