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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/姚志聰原料：鱔魚(yú)絲750克，生姜200克，西蘭花150克，小番茄50克。 調(diào)料：A花雕酒1瓶，麥芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精鹽2克，生粉500克。B色拉油1千克，干粉30克。制作：1、調(diào)料A加150克生...
  • 用燒木炭的炭烤爐烹制菜肴，借鑒了日式料理的一些手法，雖需要出專(zhuān)人烤制，但卻別有風(fēng)味，菜的身價(jià)也隨之漲了起來(lái)。在木炭火上烤，可用鐵網(wǎng)也可用烤盤(pán)。原料：黃魚(yú)一條約500克。調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，...
  • 原料：肥牛片150克，金針菇100克，胡蘿卜100克，水發(fā)土豆粉條100克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，潮州咸菜50克，黃燈籠蒜蓉辣醬15克，當(dāng)歸片1克，小米辣椒圈50克，鮮湯1250克，色拉油80克。制作：1、金針菇去頭尾，入沸水...
  • 材料：原料：牛里脊200克，酥皮數(shù)張，芝麻少許。調(diào)料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。做法：1、把牛里脊剁成肉餡，加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡后，蓋上一層酥皮并壓實(shí)，送入冰...
  • 做法：1、把小黃魚(yú)宰殺治凈，下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時(shí)，撈出來(lái)瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經(jīng)燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油，先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香，放入豆豉和孜然粉，再調(diào)入鹽、味精和雞精...
  • 原料：茶樹(shù)菇100克，白牛肝菌100克，黃癩頭菌（又叫黃牛肝菌）50克，水發(fā)刺參50克，鮮魷魚(yú)50克，日本南瓜1只，瓊脂5克，綠色素0.1克，西紅柿片10克。調(diào)料：三五牌火鍋調(diào)料10克，鹽5克，雞精6克，高湯150克，香辣油5克...
  • 原料：鮮雞脯肉250克，自制薄餅12張，熟松仁5克。    調(diào)料：海鮮醬5克，甜面醬5克，雞精3克，紅曲汁1克，色拉油500克，青紅椒丁各2克。    制作：1、鮮雞脯肉切丁，上漿，入...
  • 材料：主料：牛肉輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節(jié)、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎調(diào)料：鹽、味精和雞精做法：1、把牛肉塊放水鍋里，加適量香料煮熟時(shí)，撈出來(lái)晾涼后，切成片。2、凈鍋入菜油...
  • 把青筍做成涼菜，切成塊很大氣但不容易入味；切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的蘿卜配料也是切片，但注重?cái)[盤(pán)就很漂亮，于是借鑒了這種方式造型。而且增加了辣味和檸檬的清香。成本:3元，售價(jià):18元，預(yù)計(jì)可日售:...
  • 原料：千紙鶴400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本魚(yú)翅末（漲發(fā)好的，可用做魚(yú)翅菜肴時(shí)去除的下腳料）30克，火腿末30克，咸蛋黃末30克，香菇粒50克，冬筍粒50克。調(diào)料：鹽3克，雞精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
  • 原料：鴿肚500克，小米椒、青筍片、木耳。調(diào)料：蠔油、雞精、老抽。制作：1、鴿肚清水洗凈，加蠔油、老抽腌制五分鐘；青筍切長(zhǎng)方片；小米椒切末。2、鍋內(nèi)加底油，將青筍片、木耳炒制，倒入盤(pán)中墊底備用。3...
  • 做法：把南美大蝦治凈并碼上底味，然后把蝦平鋪在刷有少量油脂的不銹鋼盤(pán)里，中間放汆過(guò)水的白玉菇并撒些蔥花（見(jiàn)圖），點(diǎn)火后再淋入用蒸魚(yú)豉油、小米椒末和香菜末調(diào)成的鮮辣味汁，加蓋焗熟便可上桌（見(jiàn)圖）。特色：...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料：鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法：1、把鯽魚(yú)（6條）宰殺治凈，從中間對(duì)剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出...
  • 賣(mài)點(diǎn)此菜選用新鮮黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明爐上桌，也可以做成紙鍋菜，一菜兩用。原料 新鮮黑毛肚500克，新鮮萵筍絲100克。調(diào)料 A料（干紅辣椒絲30克，蒜子10克），自制紅湯250克，B料（鹽3克...
  • 材料：原料：黃瓜30斤。輔料：大蔥300克，拍大蒜500克，姜片250克，小米椒150克，香菜200克。調(diào)料：陳醋1500克，東古醬油250克，美極鮮醬油100克，雞粉200克，白糖800克，蠔油100克，花椒油20克。做法：1、把黃瓜一分...

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