當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 主料：飼養(yǎng)蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。調料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。制作：1、大蛇去皮去內臟，砍成8厘米長的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸后撈出備用。2、焯水后的...
  • 材料：主料：鮮活財魚一尾(約1200克)。輔料：豆腐400克。調料：干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作：1、財魚置菜...
  • 湘味小炒肉，售價元，味型：香辣。主料：帶皮五花肉配料：青椒，豆鼓調料：鹽，生姜，料酒、白糖，生抽，老抽，耗油，雞粉，味精，小蔥，食用油制作過程：、用鹽、料酒、耗油、生抽，將切片的五花肉腌制分鐘。、青椒...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜，但是我們這款乳鴿在制作時更加講究。從選料到鹵制，從掛上皮水到浸炸，每一步都有特色之處。制作：1、乳鴿4只宰殺治凈，加入自制五香鹽150克輕輕搓勻，腌制4小時，用清水略微沖洗...
  • 材料：主料：牛肉片、火腿絲、冬筍絲、香菇絲調料：鹽、海鮮醬、味精、蠔油、全蛋液、燒汁、香油做法：1、先把冬筍絲和香菇絲入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后再加火腿絲、鹽、味精、燒汁和香油一起拌勻。2、另把牛肉片...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：青椒、木耳、香菜調料：香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法：1.把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。2.鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味...
  • 制作流程：1、肉蟹3只（每只重約200克）洗凈后將鉗子拔掉，砍成4塊后納盆，表面抹魚露10克腌制5分鐘；土豆切成滾刀塊，放入沸水中（每500克清水加入鹽10克）煮熟待用。2、鍋入寬油燒至四成熱，將...
  • 用料：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙做法：1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；...
  • 原料：帶皮豬五花肉250克、豬排骨250克、豬肥腸200克、紅苕塊、南瓜塊各100克、蒸肉米粉、姜米、蒜米、蔥花、豆瓣醬、排骨醬、雞精、胡椒粉、花椒粉、菜油各適量制法：1、把豬五花肉切成10厘米長、0.5厘米厚的片，豬...
  • 原料：小芋頭400克，泥鰍200克。調料：鹽10克，味精5克，雞精20克，燈籠泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。制法：1、把芋頭...
  • 原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。調料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分...
  • 特點：營養(yǎng)豐富，軟糯可口。制作：賴小龍，高級烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭霸大賽特等獎，“詹王杯”第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運美食中國超廚總決賽暨第四屆東方美食國際大獎賽“中國百佳超廚”，...
  • 材料：主料：爬蝦籽200克輔料：雞蛋3個、圓蔥200克調料：清香米醋20克、食鹽2克做法：1、雞蛋液加爬蝦籽、食鹽調至口味合適；2、鍋燒熱放入圓蔥圈，注入雞蛋液爬蝦籽，煎至兩面金黃；3、烹清香米醋，蓋鍋燜30秒即可...
  • 冬瓜盅：是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制后食用，只是這個“容器”是可以吃的；成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成...
  • 主料：五花肉300克、雞胸脯肉100克。配料：馬蹄50克、雞蛋2個、上海青50克。調料：鹽3克、雞精3克、雞汁8克、鹽焗香料5克。制作：1.將五花肉去皮，剁成沫；將雞胸肉去皮，剁成沫。2.將剁好的...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部