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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：小牛肉，蔬菜水，鹽，薄荷葉，鮮花椒，辣椒絲。制法：1、將小牛肉洗凈，改刀成25克左右的塊，加蔬菜水、鹽腌制備用；2、鍋上火燒熱，將牛肉煎至八成熟，取出；3、鍋留底油，下鮮花椒、干辣椒絲炒香，入煎好的牛...
  • 主料：蘆薈350克，配料；火龍果三十克，鮮橙二十克，無籽西瓜二十克，薄荷葉一顆。調(diào)料：純凈水250克，果珍10克，橙汁15克，鹽5克，糖水15克，白醋10克，蜂蜜20克。做法：1、將鮮蘆薈去皮去筋飛水至斷生后撈出放入冰...
  • 原料：花蟹3只（每只約150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。調(diào)料：姜、蔥各10克，鹽5克，高湯500克，色拉油30克。制作：1.將花蟹去殼除腮，治凈剁塊。2.置炒鍋入色拉油，燒至五成熱，下入...
  • 做法：1、把絲瓜刮皮后切成條；另把干竹蓀用溫水泡漲后，切成節(jié)待用（也可用鮮竹蓀）。2、鍋里放素油燒熱，在投入絲瓜條、竹蓀節(jié)和番茄片炒香后，摻素高湯燒約2分鐘，其間調(diào)入鹽、蔬之鮮和白糖。在用濕生粉勾...
  • 材料：原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1...
  • 把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、紅苕粉和雞蛋清拌勻，然后下入油鍋里炸熟，撈出來備用。鍋入純菜油燒熱，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒...
  • 這是一道創(chuàng)新菜。雞塊要先在鍋里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等調(diào)料炒香，然后換到高壓鍋里壓制。出鍋后，再重新入炒鍋，加鮮花椒、尖椒塊、鮮子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。其成菜風(fēng)味特點(diǎn)...
  • 創(chuàng)意：吃過了過橋鱸魚、過橋米線后，來份過橋油豆腐嘗嘗如何？每一位食客到我們店里來就餐，就是吃創(chuàng)意的，這道菜滿足了大家獵奇的需求。油豆腐經(jīng)過高溫油炸后，先放入高湯內(nèi)吸湯，再蘸上自制醬料食用，吃起來酥脆香...
  • 油潑辣子：凈鍋炙熱，下入干紅椒節(jié)5斤，小火炒干，加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎，潑入七成熱的油（1斤辣椒潑7兩油）即可。香辣料：凈鍋炙熱，下入香辣酥200克、杏仁5...
  • 原料：煲好的紅鴨1只，芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。 調(diào)料：色拉油800克，雞蛋液60克，生粉50克,煲制紅鴨的汁50克，濕淀粉5克。 制作：1、紅鴨除腳、翼和頭外，全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實，撒上...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 原料：鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽２根。調(diào)料：鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調(diào)料市場有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克（實耗100克）。制法：...
  • 取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后搛食）。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。取砂鍋上火，放適量的雞油和姜片、蒜片先炒香，摻入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后，放入娃娃菜和鹵五花肉條...
  • 原料：魚肉750克，蟹黃20克。調(diào)料：鹽、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清湯100克，色拉油10克，明油、濕淀粉各5克。制作：1.將魚肉剁成蓉，然后放入鹽、味精、生粉、蛋清調(diào)味上漿，腌漬20...
  • 用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開。、勺內(nèi)加多量花生油，...

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