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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：雞蛋，墨魚汁，目魚，櫻桃蘿卜，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。制法：1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調(diào)味，倒入容器中蒸熟待用；2、將少許墨魚汁倒在蛋羹上，擺放目魚片，用高溫噴槍對準目魚片炙烤數(shù)秒至...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：鹽10克，賀盛雞粉15克，白糖5克，咸蛋黃末10克，蒜末、姜末各5克，蟹子3克，色拉油40克，雞湯100克，明油3克，濕淀粉2克。制作：1、內(nèi)脂豆腐...
  • 材料：主料：包漿豆腐輔料：姜、蒜米、蔥花、側(cè)耳根粒調(diào)料：鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、鍋上火放色拉油，燒至七成熱時把制好的包漿豆腐下鍋，炸至豆腐定型便撈出來放石板盛器上。2、鍋里留底油，先下姜、蒜...
  • 這款甲魚的味美之處，在于用了一款自制的甲魚油提味，而在炒制甲魚時，除了這款甲魚油，還要再加入一些豬油。原因是：豬油凝固得快，能把醬汁的味道完全包在甲魚肉上。原材料：主料：甲魚1000克，輔料：甲魚...
  • 做法：1、把板鴨的鴨骨剔凈，然后皮朝下放在托盤里，備用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆納盆加放鹽和雞粉拌勻，然后抹在鴨肉上面，將其放蒸箱里蒸40分鐘，取出來即成糯米鴨坯。3、鍋入油燒熱，下入糯米鴨...
  • 材料：藍莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調(diào)勻成藍莓汁備用。2、選取拇指粗細的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 原料：去骨去皮鱈魚中段肉500克，紅蟹仔15克，芝士碎100克，檸檬兩片，花生碎10克。調(diào)料：白蘭地10克，麻辣紅油10克，糖20克，米醋20克，生粉30克，鹽3克，醬油4克，雞蛋半只，蔥、姜、蒜...
  • 材料：主料：龍脷魚300克。輔料：脆漿350克。調(diào)料：李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。做法：1、龍脷魚切成長方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。3、...
  • 亮點：用芥菜拌馬蹄，很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就會變淡，拌成咸鮮口，口味與眾不同。建議售價6元。 原料：馬蹄150克，薺菜20克。 調(diào)料：鹽3克，味精2克，蔥油5克。 ...
  • 材料：牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉...
  • 原料：培根（即煙肉）、漲發(fā)好的西米各150克，木瓜1個，粽葉10張。調(diào)料：糯米粉100克，鹽1克。制作：1、木瓜去皮，切長5厘米、寬0.5厘米的條；培根切長8厘米、寬5厘米的片。2、糯米粉加鹽調(diào)勻，放入沸水50克攪勻，制...
  • 原料：鮮紅辣椒500克、蒜瓣250克、西紅柿250克、洋蔥125克、豆豉125克、生姜25克。調(diào)料：醬油100毫升、白糖25克、鹽175克、花椒粉3克、五香粉3克。制法：1、把鮮紅辣椒、蒜瓣、西紅...
  • 制作：1、蝦仁750克用牙簽剔去蝦線，放入干毛巾中吸凈多余的水分，放入料理機中打成茸，加料酒5克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、蛋清1個、蔥、姜末各10克，順同一方向攪拌約6分鐘，使其上勁，成為一個...
  • 原料：鰻魚一條約750克（得凈肉300克），黑色珍珠粉米團50克，美國青豆20克，白果仁20克，紅椒粒10克，蔥段、姜片各5克。調(diào)料：色拉油150克（實耗30克），鹽5克，雞精4克，高湯10克，水淀粉10克，香油2克。腌料：玫瑰...
  • 1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘，撈出來瀝水后，放盤里擺好。2.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調(diào)出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...

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