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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點：用料講究，麻辣鮮香主料：鯉魚一條（約1000克）輔料：水發(fā)野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。調(diào)料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣醬20克，蔥、姜、蒜片各10克...
  • 材料：主料：正五花豬肉400克輔料：新鮮馬蹄100克、姜15克、水豆粉10克、蔥15克。調(diào)料：味精8克、川鹽6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陳醋1克等。味型：甜酸味制...
  • 一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜，很特別。香氣撲鼻，因為香椿和香椿苗的關(guān)系，香味非常和諧，可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈，最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候，也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
  • 批量預(yù)制：1、帶皮五花肉洗凈，放入托盤，送入蒸箱蒸40分鐘，取出之后晾透，然后切成長10厘米、寬2厘米的片，再從中間打一刀，變成夾刀片。2、黃花菜入冷水泡透，洗凈待用。3、稻草加清水泡透，反復(fù)沖泡...
  • 食材：帶皮五花肉500克，黃瓜1根，胡蘿卜60克，青花椒5克，蔥段、姜片各20克，蒜末10克，干辣椒8克，紅油10毫升，雞粉1克，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油適量做法：1.鍋中注入適量清水，放...
  • 原料：蝸牛16只、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、姜片、蔥節(jié)各適量制法：1、蝸牛取凈肉，納盆加姜片和蔥節(jié)先腌味，然后送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鐘至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。2、把蝸牛殼洗凈，逐...
  • 原料：鮮芒果肉500克，洋蔥50克，青紅椒各5克，油炸腰果15克，海鮮醬100克，檸檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黃油100克。制作：1、一半的鮮芒果肉切成細粒，另一半用攪拌機攪打成蓉泥；腰果用刀拍成細末，洋蔥切成...
  • 主料：豬肚1個輔料：姜4片蔥3根蒜1瓣香菜3根熟芝麻1湯匙熟花生仁2湯匙鹽少許糖1/3茶匙生抽3茶匙香醋2茶匙黃酒1茶匙花椒油1茶匙辣椒油1茶匙做法：1.豬肚內(nèi)外洗凈；準(zhǔn)備好一個蔥節(jié)和2片姜。2....
  • 山西民間宴席，多用蒸法制菜，凡數(shù)十種，講究原汁原味、軟嫩香酥，其中流傳最廣、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉為代表，并稱“晉式三蒸”。晉式第三蒸——醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬...
  • 材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時；2、用配料、調(diào)料將...
  • 材料：原料：鴨二節(jié)翅2斤，鮮香茅草250克，小蔥50克，蒜子50克，姜片少許。調(diào)料：大料4顆，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，雞粉25克，麥芽酚2克，3A香料2克，海鮮醬10克，鹽20克。制作：1、鴨翅解凍，飛...
  • 原料：長茄子1條大約250克，青紅椒末、洋蔥末各約40克，雞蛋2只，面包糠250克。調(diào)料：特制燒汁10克，色拉油1500克，蠔油150克，黃油40克。制作：1、將茄子去皮順長改刀成細長條形，上端不切斷，均勻地上全蛋糊，裹上...
  • 制作人：鄭立原料：素鮑魚一個（約克），青瓜片件約克。調(diào)料：精鹽、味精各克，雞粉克，高湯克，溢香素、肉寶王各克，蒸魚豉油、料油各克，芝麻油克。制作：、將素鮑魚放入高湯中，加精鹽、味精、雞粉、溢香素、肉寶...
  • 做法：1、往鍋里倒菜油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，待放入鳳尾段、芹菜節(jié)和蒜苗段炒斷生后，調(diào)入鹽、味精和雞精，翻勻便起鍋盛盤中墊底。2、把牛肉切成片納盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣醬、生粉、紅油等抓...
  • 材料：主料：雞翅中10兩、杏鮑菇10兩、龍利魚肉10兩輔料：鮮青豆2兩、哈密瓜一塊、帶枝小紅櫻桃10個、鮮薄荷葉2兩、三色錦若干調(diào)料：味達美冰糖老抽10G、味達美醇香米醋10G、沙拉醬20G、白糖20G.做菜流程：1、雞翅中...

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