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  • 制作：1.將老臘肉200克洗凈，上籠蒸熟，去皮改刀為5毫米小�。惶┙�30克改刀為小圈；蒜苗30克改刀為5毫米小叮2.小米300克加水（以沒過小米為準）蒸熟，取出打散。3.凈鍋入色拉油20克，下入臘...
  • 制作/鄭偉原料臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。調料大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作1.將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海...
  • 制作/王鴻章原料臘魚、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調料瀏陽黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精...
  • 制作/王鴻章原料菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。調料頂級雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。制作1.將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋...
  • 制作人：徐倫書日銷：50份售價：45元毛利率：64%主輔料：折耳根250克，臘肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。調料：辣椒油、白糖、陳醋各2克，雞精、精鹽、東古醬油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉...
  • 原料：臘肉一塊，干豆角100G，干紅椒適量，姜小塊，蔥二根，料酒一勺，油鹽適量做法：1.備好所需材料2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去咸味3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大...
  • 原料：陜南土豆、臘肉調料：胡椒粉，面粉，陜南都吃，菜椒，蒜茸這道菜是陜南的特色，糍粑是用陜南的高粉質土豆，經(jīng)過用榨汁機榨成汁，然后用電餅鐺煎出來的，口感酥脆，和臘肉一起炒，是香辣味的，口感酥脆的色...
  • 主料：臘肉輔料：紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、干椒節(jié)調料：蠔油、味精、雞精、香油、醬油、料酒制作過程：1、臘肉切成0.15厘米厚，2.5厘米寬的見方塊，紅辣椒切圈、大蒜葉切段待用。2、鍋下留底油，下入臘...
  • 原料：內脂豆腐一盒，凈草魚片20克。調料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。制法：1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用...
  • 原料田螺1千克，雞翅400克。調料泡辣椒醬300克，泡姜米150克，蔥末、蒜末共100克，干辣椒300克，蠔油60克，料酒20克，花椒60克，高湯1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6個，...
  • 原料樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。調料鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。制作1、將樟茶鴨放入60℃的溫水...
  • 制作：青島興安大酒店行政總廚陳洪利廚師長王勇亮點：自制烤魚汁口味非常獨特。原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5...
  • 制作/內蒙古張德紅原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5...
  • 亮點：自制老酒醬加入海鮮干貨、豆豉，濃香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用來烹調魚等腥味重的原料效果非凡。原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精...

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