當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蝸牛16只、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、姜片、蔥節(jié)各適量制法：1、蝸牛取凈肉，納盆加姜片和蔥節(jié)先腌味，然后送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鐘至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。2、把蝸牛殼洗凈，逐...
  • 原料：鮮活鰻魚250克，韓國(guó)泡橘根80克，香蔥絲2克。調(diào)料：味精1克，精鹽、老抽、白菊醋各2克，金橘油3克。制作：1、鰻魚宰殺洗凈，去骨去皮，改刀成條備用。2、炒鍋上火，放入清水燒至80℃時(shí)放入鰻魚保持在80℃的水溫...
  • 主料：平菇，金針菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
  • 原料：胡蘿卜、薄荷、紫甘藍(lán)、仔姜、西芹、生菜各50克。調(diào)料：自制酸甜撈汁100克。制作：1.胡蘿卜、仔姜、西芹分別洗凈，刨成長(zhǎng)4厘米的薄片；紫甘藍(lán)洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲；生菜切成長(zhǎng)4厘米的段；薄...
  • 原料：春卷皮6個(gè)，秘制粉蒸肉300克。調(diào)料：蔥10克，色拉油800克。制作：1、將做好的紛蒸肉切成條,蔥切成絲，與粉蒸肉一起卷入春卷皮內(nèi)，用面粉糊封住口。2、鍋中倒油燒至五成熱時(shí)下入粉蒸肉卷，中火浸炸3分鐘即可。秘...
  • 紅燒魚這道菜家喻戶曉，但對(duì)于新手來說，容易把魚燒糊焦、破皮，王洪國(guó)師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚，一...
  • 主料：新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克調(diào)料：生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞...
  • 材料：主料：小面200克。輔料：蒜泥9克，姜茸25克，白芝麻3克。調(diào)料：味精25克，雞粉25克，白沙糖5克，生抽15克，保寧醋37克，花生醬3克，芝麻醬5克，麻辣鮮露8克，自制辣椒面50克，香油5...
  • XO醬是廚師朋友們?cè)诠ぷ髦薪?jīng)常用到的一款醬汁，一般的情況都是以成品為主，但自制XO醬更能體現(xiàn)廚師的創(chuàng)新，下面就給大家介紹五款XO醬的制作方法。XO醬做法一原料：小干貝3斤，干蔥3斤，海米3斤，大地...
  • 主料：桂花魚一條700克左右、鮮蘆筍尖12條輔料：金瓜汁300克、金瓜汁1個(gè)、高湯200克、【紅椒絲、車?yán)遄印窟m量調(diào)料：勁霸雞汁30克、砂糖10克、【食鹽、香油】適量制作：1、將桂花魚宰殺、處理干...
  • 腐竹其實(shí)就是豆?jié){表面凝結(jié)的那層油質(zhì)薄膜，雖然薄如絹布，卻幾乎吸收了黃豆的所有精華�！笆小卑岩粋�(gè)雙排、六口、方格狀的腐竹鍋擺在大門口，讓師傅現(xiàn)場(chǎng)表演，不少食客為之駐足。腐竹鍋的熱源來自蒸汽，往鍋中倒...
  • 材料：原料：凈鴨舌250克，泡發(fā)好的核桃花100克，青紅椒絲、子姜絲各50克，泡辣椒末少許。調(diào)料：花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各適量。制作：鍋置旺火上，放菜油燒熱后，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續(xù)煸至干香...
  • 制作：1、豌豆剝殼取豆粒；豌豆300克滑油；火腿丁40克滑油、過水；2、鍋內(nèi)下色拉油20克燒熱，下蔥末、姜末各5克炒香，下豌豆粒、火腿丁翻炒，加水30克，略燒一下，加鹽5克，御家康廚雞粉、白糖各3...
  • 原料：白參，茉莉花，蟲草花，青蛙皮，樹花，炸花生碎，大芫荽碎，香柳碎，云南小米辣，鮮檸檬，鹽，姜末，蒜蓉，云南水豆豉。制法：1、將白參泡發(fā)，洗凈，焯水，過涼，瀝干水分，與炸花生碎混合，加鹽，擠檸檬汁拌勻...
  • 原料：野鴨一只約1800克，千張皮250克，香菜50克，枸杞10克，大蒜米200克。調(diào)料：豬油50克，海天老抽、八角、香葉、鹽各5克，桂皮、生姜各3克，豆蔻、白芷、荊沙豆瓣醬各2克，花椒、蠔油、郫縣豆瓣醬各20克，美極鮮、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部