當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：牛肋骨1件。輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。做法：1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜...
  • 菜品提供：大蓉和拉德方斯店原料：雞胗100克雞腸80克雞心80克雞肝50克血旺50克雞蛋干30克芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法：1...
  • 材料：主料：羊后腿肉200克。調(diào)料：雞蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、鹽、孜然、辣椒面各10克，羊尾油10克。制法：1、羊腿肉改刀成大小適中的塊，羊油改刀成小塊，備用；2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻，放入羊肉...
  • 質(zhì)量要求：花生脆松，雞丁白嫩，鮮，汪油包汁，色淡紅，吃口鮮、辣、香、甜。配料：雞脯或雞腿肉丁150g，花生米50g，紅辣椒丁5g，姜片1片，白糖10g，食鹽2g，醬油5g，味精1g，黃酒15g，四...
  • 原料：青筍絲、海蜇絲各100克，胡蘿卜絲50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，蔥絲、姜絲各5克，干辣椒絲3克）B料（自制蔬菜水50克，香醋、鹽各5克，李錦記豉油汁4克，美極鮮味汁2.5克，鮮貝露...
  • 把土鳳魚宰殺治凈后，加鹽、料酒和姜蔥汁，稍加腌味后投入六成熱的油鍋，炸至表面金黃且酥硬時，倒出來瀝油。另把黑豆豉剁細了待用。鍋里放少許的油燒熱，下姜片、蔥段和黑豆豉炒至出香時，摻鮮湯并放入雞粉、味...
  • 食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 原料樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。調(diào)料鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。制作1、將樟茶鴨放入60℃的溫水...
  • 原料羅非魚600—650克。調(diào)料腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，帶有辣椒面的辣椒油、味精、雞粉、蠔油各5克，圓蔥100克，大蔥、孜然各50克，美極鮮味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，魚露...
  • 原料：去骨羊腿肉，洋蔥，帶皮整頭蒜，桂皮，八角，花椒，鹽，日式青芥汁，孜然碎。制法：1、將去骨羊腿肉用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水腌至入味，瀝干水分后卷成肉卷，用繩子固定形狀；2、羊肉卷...
  • 宜賓興文謝六飯店羅林制作此菜口味特別，香氣復(fù)合，是宜賓興文謝六飯店的招牌菜，不僅有辣椒面的辣香、側(cè)耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，還有薄荷的鮮香等。1.把鯉魚宰殺治凈，抽去魚腥線，并在魚身表面...
  • 材料：主料：珍珠菜200克，圣女果2粒調(diào)料：鹽3克，純凈水500克，鮮香茅1根，烏龍茶葉5克，橄欖油10毫升做法：1、珍珠菜洗凈，摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機中打碎，取出用白紗布包緊備用...
  • 材料：主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。味型：咸鮮味制作：1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫...
  • 油條的傳統(tǒng)制法是：原料：面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克制作方法：1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部