當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：牛肉輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節(jié)、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎調(diào)料：鹽、味精和雞精做法：1、把牛肉塊放水鍋里，加適量香料煮熟時(shí)，撈出來(lái)晾涼后，切成片。2、凈鍋入菜油...
  • 材料：主料：新鮮鴨腸輔料：子姜片、青二荊條辣椒節(jié)、干辣椒節(jié)調(diào)料：料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油做法：1、把新鮮鴨腸治凈后，切成段下入加有料酒的開(kāi)水鍋，快速汆水后撈出來(lái)，瀝水待用。2、凈鍋放菜油...
  • 材料：主料：野生小河魚(yú)、輔料：花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末調(diào)料：鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)、料酒做法：1、將野生小河魚(yú)宰殺治凈，納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)和料酒腌漬20分鐘，...
  • 材料：主料：鮮活兔子輔料：豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法：1、把鮮活兔子宰殺治凈，斬成丁納盆后，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...
  • 材料：主料：土鱔魚(yú)輔料：姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法：1、將土鱔魚(yú)宰殺治凈后，斬成段下到八成熱的油鍋里，炸至皮酥...
  • 原料：沉香雞1只、譽(yù)品味粉2克、鹽10克。做法：1、先將沉香雞洗凈。2、用譽(yù)品味粉和調(diào)料把雞用適量沉香葉腌制30分鐘。3、隔水蒸15分鐘即可。出品人：梁葉桉...
  • 材料：原料：安格斯牛柳300克、鮮花椒100克、白芝麻10克。調(diào)料：譽(yù)品味粉5克、花椒油1克、辣椒油2克、蠔油3克、陳醋0.5毫升、白糖1克、米醋2毫升、番茄醬3克、馬薩拉1克。做法：1、牛柳切粒。2、用2克譽(yù)品味粉、生抽...
  • 材料：主料：去皮五花肉500克。輔料：香葉3片，八角2個(gè)，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個(gè)，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。調(diào)料：譽(yù)品味粉10克、番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，生抽20克，老抽...
  • 原料：馬家溝芹菜，蒜蓉，蘋(píng)果醋，白醋，雞汁，味粉。制法：1、馬家溝芹菜摘葉去根洗凈，切段，并按紋路撕成細(xì)絲備用；2、將葉子和芹菜拌入蒜蓉、蘋(píng)果醋、白醋、雞汁、味粉，攪拌均勻即可。點(diǎn)評(píng)：春節(jié)的大魚(yú)大肉之后...
  • 原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。制法：1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的...
  • 原料：帶魚(yú)，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。制法：1、帶魚(yú)治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚(yú)段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚(yú)段，潷出原湯留用；2、將魚(yú)肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入...
  • 原料：挪威三文魚(yú)，有機(jī)小黃瓜，蟹子，鮮檸檬，日本芥末，色拉醬，海鹽，白砂糖。制法：1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，制成芥末醬；2、黃瓜、三文魚(yú)分別改刀成薄片，卷成玫瑰花狀，裝盤(pán)，點(diǎn)...
  • 材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法：1、將羊前腿用清水浸泡1小時(shí)；2、用配料、調(diào)料...
  • 材料：主料：陰辣椒100克，太白風(fēng)肉100克。調(diào)料：鹽，青蒜段，姜片。制法：1、陰辣椒入熱油鍋炸熟，撒鹽；2、風(fēng)肉蒸熟，切片；3、鍋入少許油燒熱，下姜片、青蒜段炒香，下風(fēng)肉片炒至卷起，入陰辣椒翻勻，裝盤(pán)即可。點(diǎn)...
  • 原料：云吞皮，豬肉餡，京蔥，炒香黑、白芝麻，蔥花。制法：1、用云吞皮包入豬肉餡制作成云吞，隔水蒸熟待用；2、京蔥洗凈，切片；3、砂鍋燒熱入油，下京蔥片爆香，入蒸熟的云吞煎香，撒芝麻、蔥花，原鍋上桌即可。點(diǎn)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部