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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：三文魚，墨魚膠，網(wǎng)皮。做法：1、先把墨魚做成魚膠，調(diào)好味道，延后三文魚切塊。2、包成成狀后，浸炸。3、熟后加上漿料、海草、魚子。制作人：鄭志強(qiáng)...
  • 原料：腐皮，紫菜，墨魚。做法：1、70%墨魚肉搗爛，30%切丁。2、用面粉開漿，把黑色的紫菜放上，把搗爛的墨魚肉鋪在上面。3、在墨魚的中間，卷入紅蘿卜條、海草等食材（做視覺和味覺點(diǎn)綴）。4、放在160度的油鍋里炸，...
  • 原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿卜，冬筍。做法：1、先把材料切絲，進(jìn)行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的餡，包起來一條長(zhǎng)條形。3、用油炸，溫度調(diào)到160度到180度，差不多好的時(shí)候把爐溫升至200度，出鍋。4、春...
  • 原料：鄉(xiāng)村小公雞1只約2.5斤，紅魚子醬50克，蟲草花15克。調(diào)料：鹽8克，雞粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），蔥姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公雞洗凈放入水鍋中汆水5分鐘后，涼水洗凈備用。2...
  • 原料：牛腱肉生400克。調(diào)料：鹽6克，雞粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面醬4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香葉8片，八角2個(gè)，花椒3克，蔥姜各5克。做法：1、牛腱清水沖洗干凈后，放在水鍋中汆水3分鐘洗...
  • 原料：烏雞爪去骨300克。調(diào)料：野山椒15克，鹽10克，清水2500克，雞粉8克，東古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香葉5片。做法：1、烏雞爪放入開水鍋中，加入花雕酒5克汆水2分鐘后，放入冰水中激10分鐘，撈出備用。2...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個(gè)，色拉油1500克，約耗100克。調(diào)料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 原料：三黃雞1只（殺好約2.5斤），竹簽12根。調(diào)料：鹽10克，沙姜粉10克，雞粉8克，廣東米酒30克，蔥姜各10克，純花生油50克。麻辣湯：包裝的老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5...
  • 主料：秋刀魚輔料：油、香油、芝麻配料：鹽、料酒、姜蔥、辣椒節(jié)、花椒、雞精、味精制作：1、把秋刀魚宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和姜蔥腌入味后，下入油鍋炸至干香，倒出來瀝油。2、鍋入紅油，下干辣椒節(jié)、花椒、香油...
  • 主料：巖豆、松茸適量輔料：幾片豬五花肉、油適量配料：姜蔥、蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬、青杭椒節(jié)、辣鮮露、美極鮮適量制作：1、把巖豆泡漲，松茸清洗干凈后，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋里煨入味，撈出來待用。2、鍋里放...
  • 主料：豬尾、鷹嘴豆適量輔料：少許的油、適量的鮮湯和川式鹵水配料：番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米、鹽、白糖、味精適量制作：1、把豬尾入川式鹵水鍋里鹵熟后，撈出來斬成小節(jié)；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋里煨熟。2...
  • 主料：南瓜、牛蛙腿適量輔料：蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量配料：鹽、味精適量制作：1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用。2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入...
  • 主料：番茄、鮮蝦適量輔料：雞湯、青豆、葛仙米適量配料：鹽、味精適量制作：1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來備用。2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦...
  • 主料：香芋適量輔料：洋蔥、干淀粉、面粉、色拉油適量配料：青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米、洋蔥粒、黑椒汁適量制作：1、香芋削皮洗凈并切成大丁，入籠蒸至軟熟后，取出來粘上干淀粉和面粉待用。2、鍋里放色拉油燒至五...
  • 主料：土鴨適量、魔芋適量輔料：大豆油適量配料：花椒、姜片、紅椒片適量制作：1、將土鴨宰殺治凈，斬成小塊投開水鍋里氽水，撈出來沖洗凈血水。2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時(shí)，...

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