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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：苦瓜200克，生雞蛋50克，胡蘿卜50克，紅櫻桃3克。調(diào)料：桂冠色拉醬50克，色拉油20克，鹽、味精各5克，油紙1張。制作：1、不粘鍋內(nèi)放色拉油，燒至五成熱時(shí)放入用鹽、味精各2克調(diào)味后的雞蛋液小火煎1分鐘制成蛋皮...
  • 原料：玉米粉250克，苦瓜100克。調(diào)料：色拉油30克，糖粉20克，生粉50克。制作：1、苦瓜洗凈后去籽、去蒂，改刀成小塊，放入攪拌機(jī)中加入50克純凈水?dāng)嚧虺扇�，取出后將苦瓜過(guò)濾，取汁備用。2、生粉、糖粉與玉米粉調(diào)拌...
  • 原料：苦瓜400克，鮮奶冰棍1個(gè)，威化紙5張，面包糠100克，紅櫻桃3個(gè)。調(diào)料：濕淀粉30克，色拉油500克，糖15克，雞蛋液30克。制作：1、苦瓜去頭去蒂，洗凈后對(duì)半剖開(kāi)，去籽，改刀成火柴棒一樣粗細(xì)的絲，用糖、濕淀粉調(diào)...
  • 原料:蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克，味精3克，濕淀粉10克，色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻，放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié)，取出備用;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆...
  • 原料:酸菜200克，干制海螺片500克，豬里脊肉200克，青、紅椒各10克。調(diào)料:味精10克，鹽6克，淀粉10克，雞蛋清30克，姜35克，蒜10克，色拉油500克，濃湯200克，料酒40克，濕淀粉8克，豬大骨500克，排骨500克，上湯200...
  • 原料:大腸頭4根（重約200克），三號(hào)肉（即豬里脊肉）、雞脯肉、火腿肉、青豆、豬肉皮各100克，皮蛋5個(gè)，咸蛋黃5個(gè)。調(diào)料:鹽10克，味精5克，鴿精10克，胡椒粉3克，黃酒250克，豬油50克，樟木屑500克。制作:1、三號(hào)肉洗...
  • 原料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。調(diào)料:鹽250克，香葉10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，蔥段10克，紅椒圈5克。制作:1、蹄膀肉洗凈，改刀成100克一個(gè)的大塊，用鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、...
  • 原料：臘肉160克，臘雞腿160克，泰國(guó)生香米180克，荷葉1張。調(diào)料：鮑汁60克。制作：1、臘肉洗凈后改刀成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈后改刀成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。2、泰國(guó)香米洗凈后控...
  • 原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，蔥段15克，花椒10克，花生仁25克。調(diào)料：醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作：1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。2、五花肉改刀成四大塊入鍋...
  • 原料：花菜干50克，萬(wàn)年青干（萬(wàn)年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料：大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花...
  • 原料：豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個(gè)，大蒜瓣3個(gè)，海米15克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。 制作：1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（...
  • 原料：蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調(diào)料：精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮2...
  • 原料：九肚魚(yú)（又稱狗肚魚(yú)，是一種海魚(yú)，潮汕人稱“豆腐魚(yú)”，“造型”像大個(gè)兒的泥鰍，肉灰白，而且綿軟少骨）400克，香芹、蘭花各5克。調(diào)料：七味鹽30克,生粉、鮮雞蛋黃各15克，脆漿粉10克,料酒8克，味精5克,色拉油...
  • 原料：銀鱈魚(yú)250克，酥皮5張。調(diào)料：橙汁175克，豬大油100克。制法：1、銀鱈魚(yú)去皮切4厘米見(jiàn)方的塊，用橙汁浸泡12小時(shí)。2、撈起后在鱈魚(yú)塊上涂上豬大油，包上酥皮（裁成10厘米長(zhǎng)，5厘米寬）入220℃烤箱烘烤10分鐘取出...
  • 原料：鮮蝦250克，鮮蝦仁8粒，薄豆腐皮1張，本客薯片8片，胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，蛋清2只，生粉、味精各5克，鹽、雞粉各3克，色拉油1000克。制作：1、將薄豆腐皮用圓形印模做成直徑4厘米的小...

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