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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：煙熏鴨胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：將煙熏鴨胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黃，裝盤點(diǎn)綴即可。點(diǎn)評(píng)：富有想象力的搭配，對(duì)食材口感靈活運(yùn)用，中西融合。出品人：孫...
  • 原料：片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍(lán)莓沙拉醬20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍(lán)莓醬30克...
  • 原料：新鮮波士頓龍蝦鉗1只，新鮮豆瓣50克。做法：1、將波士頓龍蝦鉗真空，放入低溫機(jī)，用58.9度煮半小時(shí)后，將肉取出備用。2、新鮮豆瓣入蒸箱蒸5分鐘，再放入攪拌機(jī)打成蓉，備用。3、在鍋中倒入翅湯，放入豆瓣蓉?zé)_...
  • 材料：原料：水晶鵝肝80克，紅菜頭蓉20克。調(diào)料：鹽12克，糖4克，濃雞湯150克，胡椒粉、豆蔻粉各少許。做法：1、鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽、糖、胡椒粉、豆蔻粉各適量，約半小時(shí)后...
  • 材料：主料：活八爪魚100克，鱘魚籽醬15克。調(diào)料：南乳汁100克，檸檬汁300克，番茄汁50克，甜酒糟100克，喼汁50克，奶油500克，煉乳50克，鹽30克，白糖150克，紅菜頭汁80克。做法：1、制作乳香汁：將所有調(diào)料混合，并...
  • 材料：豬蹄花、海帶片、雪豆、黃芪、鹽、味精、枸杞、蔥花、麻辣蘸碟做法：把豬蹄花、海帶片、雪豆和少許的黃芪放清水鍋里燉熟以后，加鹽和味精調(diào)好味，起鍋時(shí)裝入砂鍋并撒枸杞和蔥花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟...
  • 材料：主料：豬精排輔料：土豆、豆瓣醬、姜片、大蒜、香料、蔥花調(diào)料：鹽、味精、白糖、濕淀粉做法：1、選豬精排斬成小塊，入沸水鍋里汆一水后撈出；另把土豆削皮后，也切成塊。2、鍋里放油燒熱，先下豬排骨塊炒至干...
  • 材料：主料：鹵肥腸輔料：青筍、大蒜、姜片調(diào)料：鮮湯、鹽、醬油、味精做法：把鹵肥腸切成塊，青筍亦切塊。鍋里放油，先下大蒜、姜片、鹵肥腸等炒香，摻入鮮湯和鹵肥腸的鹵汁燒開后，加青筍塊并加鹽、醬油、味精等調(diào)...
  • 材料：口蘑、茶樹菇、鮮湯、雞油、蒜片、鹽做法：1、把口蘑切成小片，茶樹菇切成節(jié)，一并下入鮮湯鍋里汆一水后，撈出。2、鍋里放少許的雞油，下蒜片炒香后，再摻入適量的鮮湯，燒開后放口蘑片和茶樹菇節(jié)，加鹽調(diào)味后...
  • 材料：花菜、豬五花臘肉、姜末、蒜末、小米椒節(jié)、生抽、鹽、味精做法：1、把花菜切成小塊，下入加有油鹽的沸水鍋里汆一水，撈出待用。把豬五花臘肉煮熟以后，撈出來切成小條。2、鍋里放油，先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)...
  • 材料：主料：娃娃菜、鹵熟的帶皮豬五花肉輔料：姜片、蒜片調(diào)料：雞油、鮮湯做法：1、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后搛食）。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。2、取砂鍋上火，...
  • 材料：主料：兔頭輔料：姜蔥、川式鹵水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻調(diào)料：菜油、香辣油、、花椒粉、鹽做法：1、把兔頭治凈，在加有姜蔥、白酒的沸水鍋里汆水后，再換入川式鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，分別斬開成兩半...
  • 材料：主料：雞腳輔料：青筍、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒調(diào)料：料酒、鹽、泡椒油做法：1、把雞腳剁成小塊，在加有雞腳和料酒的沸水鍋里汆熟后，撈出待用。另把青筍切成滾刀塊，下入加有油鹽的沸水鍋里汆斷生后，撈...
  • 材料：主料：漢陽(yáng)雞的雞翅、雞腿、雞胗、雞肝、雞腸輔料：姜、蔥、鹽焗雞粉調(diào)料：鹽、辣鮮露、味精、雞精做法：1、取漢陽(yáng)雞的雞翅和雞腿斬成塊，另把雞胗肝和雞腸治凈，一起放入加有姜蔥和鹽焗雞粉的清水鍋，小火煨至...
  • 材料：主料：牛腩、泹水豆花輔料：芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥調(diào)料：辣鮮露、雞精、味精做法：1、把牛腩切成塊，投入沸水鍋汆一水并沖洗凈，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋，待小火煨至軟熟時(shí)...

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