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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、先把綠豆芽放川式鹵水鍋里燙熟，撈出來(lái)放碗里墊底，在把鮮鴨腸放鹵水鍋里冒熟以后，撈出來(lái)蓋豆芽上邊。2、另取適量的搓椒和鹵水入碗，調(diào)勻成味汁便澆在鴨腸上，點(diǎn)綴放香菜即成。特色：這是將鹵水和搓...
  • 做法：1、把牛蛙宰殺治凈后，剁成小塊入盆，加鹽、料酒和生粉碼味。另把泡紅皮蘿卜切成小叮2、凈鍋里放油燒熱，下牛蛙塊過(guò)油后，倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油，先下子姜粒、小米椒顆、青紅椒節(jié)、鮮青花椒、蒜丁和泡...
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 材料：原料：凈仔兔肉200克，韭菜花100克，紅小米辣碎、姜米各10克，窩窩頭10個(gè)。調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、味精、雞粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把凈仔兔肉切成小丁，納盆加入鹽、料酒和...
  • 材料：原料：鮮鮑仔500克，干麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：一品鮮醬油10克，蠔油15克，鮑魚(yú)汁15克，鹽、料酒、雞汁...
  • 做法：1、把大黃魚(yú)治凈后，在魚(yú)腹內(nèi)剞刀，放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑菇切成粒。2、凈鍋里放油燒熱，下大黃魚(yú)炸至色金黃便撈出，隨后下杏鮑菇粒，稍炸便倒出來(lái)瀝油。3、鍋里留底油，先下豬肉粒、...
  • 做法：1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片，熟豬肚切成條，分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火，在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后，加少許的鹽調(diào)味，入蒸箱蒸制4小時(shí)至香味濃郁時(shí)，取...
  • 做法：1、把阿拉斯加帝王蟹腳剪開(kāi)，納盆后加醬油和蒜蓉拌勻碼味。2、取烤盤(pán)依次放入韭菜段、粉絲和蟹腳，在澆上用金銀蒜調(diào)制的咸鮮味汁后，撒蔥花并蓋上烤盤(pán)蓋。配明爐上桌后，以中火焗8分鐘至蟹肉熟，揭蓋即...
  • 做法：1、把一只約重400克的甲魚(yú)宰殺治凈斬件備用，把青紅辣椒80克去籽洗凈，切成小段備用。2、鍋里放入適量油燒熱，投入蒜頭15克、姜片15克爆香后，下入甲魚(yú)，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火...
  • 做法：1、把芥菜切成粒，水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱，先下姜絲和小河蝦爆香，待摻入雞湯燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟，接著下豆皮稍煮，淋少許雞油便可起鍋裝盤(pán)。...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來(lái)剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時(shí)，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...
  • 做法：1、把老豆腐放入高壓鍋，摻清水并加入鹽和味精調(diào)味，燒上汽后壓5分鐘，晾冷后揭蓋，取出豆腐切成厚片待用。2、鍋里放少許色拉油燒熱，投入豬肉片炒熟，再下姜米和紅小米辣節(jié)炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后，逐一放...
  • 做法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈，在表面拍上干生粉待用。2、鍋里放色拉油燒至八成熱，逐條下入鯽魚(yú)，炸至表面酥脆且內(nèi)熟時(shí)，撈出來(lái)瀝油，隨后放在燒燙的鐵板內(nèi)。3、鍋留底油，下姜米、蒜米、泡椒末、郫縣豆瓣醬和泡...
  • 做法：1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時(shí)，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開(kāi)，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
  • 做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到開(kāi)水鍋里汆水，撈出來(lái)后待用。2、鍋里少許的油燒熱，將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆，撈出來(lái)控油。3、鍋入鮮湯燒開(kāi)，放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉，淋入水淀粉勾成米湯芡后，起鍋裝...

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