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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個。調(diào)料：色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。制法：1、將雞肉洗...
  • 制作：1、精選湖南肥三瘦七帶皮三層五花肉1千克，燒毛，清洗干凈，切成1厘米厚、5厘米長的片；本地青椒300克洗凈，掰大塊。2、鍋上火入菜子油100克燒熱，入A料（千里香5克，草果2克，桂皮、花椒、八角各1克）、五花肉...
  • 材料：主料：臘肉輔料：干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗調(diào)料：鹽、味精做法：1、把干白辣椒入開水盆里泡1小時，撈出來切碎后，入油鍋炸酥了撈出；另把臘肉切成片。2、鍋里放油燒熱，先下臘肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣...
  • 原料：鮮文蛤500克，小雨花石20個。調(diào)料：滿江紅B汁300克，蔥絲、姜絲各15克，青紅椒絲各5克，豉油汁50克。制作：1、將文蛤放入流動水中靜養(yǎng)1天，使其完全吐盡泥沙，一天后，將文蛤表面用刷子刷洗干凈。2、將小雨花石...
  • 原料：荔浦芋頭300克，鵝肝100克，咸蛋黃10個，蝦膠（制作方法和原料配比參照本期“有問必答”欄目）100克。調(diào)料：沏好的福建觀音茶800克，臭粉2克，美極鮮醬油8克，上湯30克，雞粉5克，豬油10克，色拉油700克。制作...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料：鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法：1、把鯽魚（6條）宰殺治凈，從中間對剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出...
  • 原料：羊肉500克，京蔥100克。調(diào)料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，鹽8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，濕淀粉10克，色拉油20克。制作：1、將羊肉去筋切成7厘米長的條，加姜汁、香油、料酒、4克鹽、2克味...
  • 原料：魚巴魚1條，蔥段、姜片各1克，豌豆苗2克。 調(diào)料：鹽5克，紹酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。 制法：1、魚巴魚宰殺去內(nèi)臟留肉、留肺，洗凈后一起入沸水焯2分鐘。2、鍋洗凈放火上，入魚巴魚和魚...
  • 原料：牛肉絲350克，鱔魚絲150克，水晶粉150克（四川特產(chǎn)，可用龍口粉絲等代替）。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，雞蛋1個，蠔油10克，生抽10克，香醋50克，胡椒粉5克，紅湯250克，雞湯、花椒油8克，紅油10克，蔥、...
  • 原料：鳳爪克。調(diào)料：蒜子、色拉油各克，干辣椒克，生抽克，味精克，蠔油克，茶油克，料酒克，胡椒粉克，雞粉克，高湯、水各克，姜片克。制作：、鳳爪切掉趾尖，沖洗干凈后焯水。、熱鍋入色拉油、茶油，放入姜片小火...
  • 制作：1.牛腩800克洗凈，切成麻將大小的塊，用流動水沖漂1小時。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入紅燒麻辣醬50克，干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入牛...
  • 做法：1、把老豆腐切成塊，入菜油鍋里煎至兩面色黃時，盛出。2、凈鍋上火，放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后，摻適量的鮮湯并下入豆腐塊，加鹽和味精，燒至鍋里的汁水將干時，撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 主料：南方豆腐    輔料：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜調(diào)料：味達美味極鮮醬油制作：1、南方豆腐切成正方形（3×3cm）；2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車蒸熟，取出擺好形，澆上味達...
  • 原料：草魚扇骨片4塊重約250克。調(diào)料：食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥姜汁20克，雞蛋2個，生粉75克，面包糠500克（耗150克），拌好的糖醋蓮白絲100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠后起鍋時撒...
  • 原料：活魚1條(重約500克)，芋桿酸菜40克，酸剁辣椒10克，雞蛋清1個。調(diào)料：色拉油50克，精鹽5克，干辣椒7克，姜4克，蔥5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5顆，山胡椒籽3顆，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味...

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