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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。 調(diào)料：鹽、味精各6克，醬油15克，料酒10克，色拉油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。 制法：1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4...
  • 制作/潘振路原料：河蟹6只（約600克），大魚頭半邊（約750克），小油菜100克，洋蔥10克。調(diào)料：鹽10克，礦泉水高湯1500克（用礦泉水熬作的高湯），牛油20克，色拉油75克。制作：1、將河蟹中間斷開；魚頭洗凈去鰓后備...
  • 材料：原料：老豆腐385克（12片）輔料：生臘肉片40克（8片）、二荊條50克、紅小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克調(diào)料：細(xì)豆瓣15克、二湯100克制作：1、二荊條、小米椒切��；老豆腐一破二，切片；2、將老豆腐放入平...
  • 材料：原料： 鹵好的豬耳100克，青、紅杭椒各40克，雜糧包10個(gè)。調(diào)料： 鹽5克，蔥末、姜末、味精各2克，辣妹子醬6克，色拉油400克（約耗30克）。走菜1.鹵好的豬耳切2厘米見方的丁；青、紅杭椒切小丁。2.鍋...
  • 制法：1、草魚宰殺治凈后，取下兩扇凈魚肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 原料：嫩豆腐800克，粉紅椒5個(gè)（約20克），老母雞1400克，雞茸、牛肉茸各500克。調(diào)料：百味佳味精4克，精鹽6克。制作：1、將老母雞宰殺，清洗干凈，加適量清水煲8小時(shí)左右，濾凈成雞湯，再加入牛肉茸、雞茸吊成雞清湯...
  • 主料：鮮魷魚300克，茄子300克，韭菜10克。輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。調(diào)料：泰汁30克，味精3克，胡椒面2克，海鮮醬3克，魚泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老姜、大蒜...
  • 原料：凈麻鴨1000克兒菜500克泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量制法：1.把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過油，倒出來瀝油。另把...
  • 原料：魚片300克，自制酸辣湯280毫升，蔥花80克，雞蛋清少許。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、濕生粉、色拉油各適量。制法：1、把魚片納盆，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和濕生粉碼味上漿后，投入微沸的...
  • 做法：1、鍋里加水燒沸，加入少許胡椒粉后下鱔魚段飛水至斷生，撈出來后用冷水沖涼，另外加鹽拌勻并裹一層干生粉待用。另鍋放油燒至七成熱時(shí)，下鱔魚段炸至外酥里嫩，撈出來瀝油待用。2、鍋留底油，下干青花椒、青椒...
  • 材料：原料：3號肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克調(diào)料：鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、長8厘米、寬4厘米的片，放入80度的開水鍋中汆水備用...
  • 原料：豬蹄尖 輔料：鹽水花生米 調(diào)料：芝麻醬，花生醬，紅油，美極鮮，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，白糖，醋，鹵水一桶，刀口辣椒，冷高湯，蔥花，花椒，油，姜，蒜泥 制作過程：1、將豬用火燒焦表皮...
  • 原料：羊肉300克。調(diào)料：鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米長、2厘米的片，加2克鹽、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
  • 寇家大院位于成都市沙灣東一路，是一所“四合院”式的私房會所，營業(yè)面積平米，共有個(gè)包房和卡座，人均消費(fèi)元，主營私房家常菜。食客在會所的環(huán)境中，花社會酒樓的價(jià)格就能享受到口味獨(dú)特的私房家常菜，因而開業(yè)以來...
  • 菜品設(shè)計(jì)：牛里脊卷在白靈菇內(nèi)，造型美觀大方。增加成菜的層次感，提高菜品的襠次，營養(yǎng)不流失，更能體現(xiàn)出它的原汁原味。配有蔬菜卷，還有解膩的作用，口感嫩滑爽口，黑椒味濃，是復(fù)合型口味。售價(jià)元份。制作：朱凱...

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