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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把黃豆用清水泡2小時，用機器打成豆?jié){，倒入鍋里燒開，等到淋入石膏水點制成豆花后，關(guān)火待用。2、把老母雞治凈并斬成塊，下沸水鍋汆水后，撈入另一口鍋，加姜塊、蔥節(jié)、雞油和清水，小火燉2小時，調(diào)入鹽和...
  • 材料：主料：鯰魚輔料：姜蔥、川式鹵水、干辣椒圈、老干媽豆豉調(diào)料：紅油、料酒、鹽、雞精、味精、香油做法：1、把鯰魚宰殺除去內(nèi)臟并治凈，在背部剞花刀，納盆加姜蔥、料酒和鹽碼味后，入油鍋炸至緊皮。移入川式鹵水...
  • 作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管售價：元份原料：豆角克，腰果克，生瓜子仁克。調(diào)料：鹽克，色拉油克，油辣子克，味精、白糖各克。制作：、豆角洗凈，入沸水鍋焯水，焯水時加色拉油克和鹽克，焯好撈出控水。、...
  • 制作/趙海軍原料：草魚肉300克，茄汁花生（加入西紅柿煮制的花生，口味酸香，市場有售）150克，紅椒、蜜豆各100克，蔥姜蒜片各5克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，料酒1克，雞精2克，香油2克。制作：1、草魚肉剁成蓉，加入少...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克輔料：川冬菜200克，姜片15克調(diào)料：料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗凈砸碎，五花豬肉焯水去腥；2、豬肉撈出抹上蜂...
  • 如今的客人很喜歡吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜，劉師傅將嫩南瓜和大丸子一起蒸至酥透，讓南瓜和丸子的香味充分融合，上桌后客人可以用筷子將南瓜擠壓成小塊，和丸子一起食用，南瓜清香，丸子鮮美。制作：...
  • 選用體重在300斤左右的散養(yǎng)土豬，搭配煎香的土雞蛋同炒，突出兩種材料的原生態(tài)香氣。在煎雞蛋時，梁文其透露小竅門：雞蛋若提前打入碗中，加鹽攪勻再煎，口味就不香了，我們的做法是把土雞蛋直接打入平底鍋，...
  • 材料：主料：鮮帶魚200g，腐竹50g。調(diào)料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。做法：1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。2.腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段...
  • 材料：主料：大蘿卜、雞中翅調(diào)料：燒汁、老抽、鹽、白糖做法：1、把大蘿卜削去皮，切成大滾刀塊。2、往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水，燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋，燒一會兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。3、把高壓...
  • 原料：鮮青豆250克，陽澄湖母大閘蟹蟹粉50克。調(diào)料：食鈣、黃酒各1克，鹽0.5克，味精、香醋各2克，豬油15克，色拉油、大蔥各5克，雞湯20克，水淀粉、姜末各3克。制作：1、鍋中加入500克清水，放入鮮青豆、食鈣中火煮...
  • 主料：水面筋1000克。調(diào)料：芝麻80克，醬油、辣椒油各100克，鹽、花椒各10克，香油20克，姜汁、料酒各50克，植物油120克，紅曲60克。制作：先將主料水面筋放籠中整平蒸透，拿出壓實.冷卻后...
  • 材料：原料：鹽鹵豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，紅椒圈2克。調(diào)料：菜子油50克，蒜片、鹽各5克，醬油3克，白糖2克，骨湯250克。做法：1、豆腐洗凈，手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。原料：光...
  • 材料：原料：血豆腐50塊，雞蛋16個，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克。調(diào)料：精鹽150克，辣椒粉200克。做法：1、先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、...
  • 原料：泰國檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個。調(diào)料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克。蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可。制作：1、檀蝦洗凈，入...

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