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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：魚蓉200克，胡蘿卜5克，蝦仁5克，廣式香腸2克，荷蘭豆2克，滑子蘑（瓶裝）1克。調料：高湯500克，姜汁30克，鹽、味精各3克，雞粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，濕淀粉10克，色拉油5克。制作：1、將魚蓉放入...
  • 創(chuàng)意 香蕉球外脆內嫩、香甜可口，深受女士和小孩的歡迎。此菜用香炸糊和沙拉醬調制，可以按位上。一顆香蕉球成本僅為2元，可賣6元，在我店一直走得很好，毛利率可達66%。原料 香蕉150克，土豆1千克，紙托4...
  • 原料：豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許、五香鹵水1鍋制法：1、把豬肘刮洗干凈后，入沸水鍋里汆一水，...
  • 材料：萵筍1000g、鹽3g、干辣椒3g、花椒2g、雞精少許、油20ml做法：1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖2、切成長片狀。干辣椒切成短節(jié)。3、鍋中放油大火燒至6成...
  • 做法：1、把草魚宰殺治凈，取魚肉片成片，納盆后加適量的鹽、雞汁、蛋清、豆粉抓勻。把魚頭、魚尾及魚大骨均剁成小塊，用清水沖洗干凈待用。2、把平菇和青筍切成片，投沸水鍋飛一水后撈出來，放湯碗里墊底。3...
  • 這是魯班酒店的一道原創(chuàng)素菜，亮點在于用板栗加高湯打出的汁煨制娃娃菜，按位上桌，成本不高，菜品醇香清鮮。批量預制：鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制...
  • 做法：1、把白饅頭切成丁，先在熱油鍋里炸酥；另把干咸菜切成粒，入鍋炒香后備用。2、炒鍋摻鮮湯燒沸，下入豆花搗碎后，調入鹽、味精和胡椒粉，再以水豆粉勾芡并淋入香油和紅油，攪勻便出鍋裝入湯碗，最后撒上...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：青椒、木耳、香菜調料：香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法：1.把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。2.鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味...
  • 原料：面粉100克  紅苕150克  韭菜葉末30克  雞蛋1個  鹽、菜油各適量制法：1.把面粉納碗，加入少許的鹽和雞蛋，摻適量的清水攪勻成糊以后，撒入韭菜葉末攪勻。2.將紅苕削皮...
  • 材料：主料：鮮活財魚一尾(約1200克)。輔料：豆腐400克。調料：干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作：1、財魚置菜...
  • 原料：牛鞭花克，雞腎克，蝦仁、野菌、鶴鶉蛋各克，辣妹子醬、鹽、味精、胡椒粉、奶湯、雞油、色拉油各適量制法：、先把牛鞭花、雞腎和蝦仁放奶湯鍋里，煨分鐘后撈出來待用。、鍋里放油燒熱，下辣妹子醬炒香以后再摻...
  • 材料：主料：江團輔料：絲瓜、雞蛋清、生粉、豆瓣醬、泡椒醬、泡姜絲、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、礦泉水調料：鹽、胡椒粉、化雞油、蔥油、化豬油、、雞粉、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法：1、把江團宰殺治凈...
  • 原料：仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節(jié)各50克。調料：仔姜20克，干海椒節(jié)5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。制法：1、雞肉切成1.5厘米見方的丁，仔姜切成...
  • 制作：1、取菜椒300克洗凈后，切去兩端待用。2、把豬肉末120克入油鍋，先加姜末和蒜末炒至吐油，再加入XO醬、蠔油、雞汁、白糖、一品鮮、雞飯老抽等調味，炒勻炒香便出鍋待用。3、凈鍋里放色拉油，燒...
  • 做法：1、將活兔宰殺治凈后，斬成小塊納盆，加料酒、姜片和蔥結腌漬一下，接著把兔塊下到80℃左右的熱水鍋里，汆去血水后，撈出待用。2、凈鍋置火上，炙鍋后放入菜油（或紅油），燒至六成熱時，投入干辣椒節(jié)和干青花...

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