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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：肥腸輔料：豆芽、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：川式鹵水、十三香、花椒油做法：1、把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透了，撈出來沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時撈出來晾冷，斬成小塊待用。2、把豆芽投入沸水鍋，...
  • 材料：主料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克輔料：二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量做法：1、...
  • 材料：青椒300克、雞蛋4個、鹽、味精、美極鮮醬油、色拉油各適量做法：1、先把青椒切成段，用刀輕輕地拍一下抖去籽。另把雞蛋煎成荷包蛋，再切成小塊備用。2、鍋里放色拉油燒熱，下入青椒段，邊炒邊用勺背將其擂爛，...
  • 材料：主料：草魚輔料：青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油做法：1、把草魚宰殺治凈，加鹽、味精和料酒先腌漬30分鐘，放進(jìn)加有鹽和蔥姜段的開水鍋煮熟后，撈出來裝...
  • 材料：主料：小鱔魚輔料：姜末、蔥末、蒜粒和干辣椒段調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面、十三香做法：1、把小鱔魚放清水盆里餓養(yǎng)幾天，然后入盆加鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分鐘。放五成熱的油鍋...
  • 材料：主料：美蛙輔料：姜絲、小米辣末、牛肝菌、青椒顆、蒜末、蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞精、料酒做法：1、把美蛙宰殺治凈，先加鹽、味精和料酒腌漬10分鐘，再下入燒至五成熱的油鍋，炸至緊皮倒出來待用。2、凈鍋摻鮮...
  • 材料：主料：凈兔、嫩藕輔料：大蒜片、鮮花椒、子姜片、青小米椒、紅小米椒調(diào)料：鹽、料酒、生粉、豆瓣醬、味精、蠔油、美極醬油做法：1、把凈兔拆去大骨，剁成肉丁納盆，加鹽、料酒和生粉拌勻碼味。另把新鮮的嫩蓮藕...
  • 材料：主料：寧鄉(xiāng)土花豬肉350克輔料：姜末、蒜末各10克、蕌頭切末15克、剁辣椒10克、高湯100克調(diào)料：鹽10克、雞精5克做法：1、鍋里放入豬油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。2、放入高湯，煮沸。3、將切好片的豬...
  • 材料：主料：豬肋排5000克、小米200克輔料：蔥段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2個（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋蔥粒50克、蒜苗末20克、紅椒粒20克調(diào)料：綿白糖150克、料酒60...
  • 材料：主料：運(yùn)城紅薯粉500克，清水3500克、手工饃兩個輔料：蒜茸30克、辣椒面5克調(diào)料：紅油20克、生抽10克、老抽3克、鹽3克做法：涼粉的預(yù)制：運(yùn)城紅薯粉500克納入盆中，添清水3500克攪勻，用細(xì)密漏過篩，倒入鍋中小...
  • 材料：主料：新鮮藕500克，雞蛋一個，面粉50克，生粉10克輔料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克做法：1、將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成茸放在碗內(nèi)。2、加入雞蛋、精鹽、味精、面...
  • 材料：主料：豬寸骨輔料：洋蔥5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克調(diào)料：鹽2克，雞精2克，孜然粉2克，秘制鹵水做法：1、先把寸骨沖去血水，入鍋淖水，將淖好水的寸骨瀝干水。2、放入先調(diào)制好的鹵水中鹵制60...
  • 材料：主料：鮑魚仔12只、小土豆300克、五花肉50克輔料：小米椒10克調(diào)料：鹽10克，雞汁5克，蠔油5克，生抽5克做法：1、鮑魚仔打花刀，五花肉切成薄片。2、五花肉炒香，入生抽、蠔油，入鮑魚仔燒至入味。3、小土豆蒸熟...
  • 材料：主料：洋合350克輔料：大蒜籽5克，香蔥3克調(diào)料：鹽20克，雞精10克做法：1、把洋合清洗干凈切成片。2、放入食用油，再放入大蒜片煸香。3、把切好的洋合放入鍋內(nèi)，翻炒。4、放鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花出鍋裝盤即可。...
  • 材料：主料：寧鄉(xiāng)花豬肉（前腿肉）400克輔料：自制剁辣椒100克，大蒜葉150克調(diào)料：大豆油100克 ，鹽3克 ，味精2克 ，醬油3克做法：1、將花豬肉切成小薄片，大蒜葉切長為2厘米的段。2、鍋入油，燒熱，...

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