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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：自制的老酸蘿卜、泡椒末、泡姜末、白菜心調(diào)料：化豬油、菜油、鮮湯、鹽、味精做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈后，剁成塊待用。另把自制的老酸蘿卜切成片。2、往凈鍋里放化豬油和菜油燒熱，下酸蘿片、...
  • 材料：主料：黃牛肋條肉1000克配料：蘿卜500克 生雞油150克 調(diào)料：精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量制法：1．先把牛肋條肉洗凈，放入鍋中并摻適量清水，燒開(kāi)汆透后撈出，切成3～3.5厘米大小的塊，再用清水...
  • 材料：主料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克輔料：香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米調(diào)料：鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量制法：1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里并加化豬油和...
  • 材料：主料：白蘿卜、蝦仁輔料：西蘭花調(diào)料：干生粉、化雞油和清湯做法：1、把白蘿卜去皮并切成厚圓片，入盆加化雞油和清湯，然后入籠蒸至軟熟，取出便擺在圓盤(pán)的周?chē)?、把帶尾的蝦仁碼味后，再加干生粉捶成薄片，...
  • 材料：主料：烏魚(yú)1條（約1500克）輔料：自制辣椒醬150克、青紅花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、雞蛋清調(diào)料：鹽、花椒油、胡椒粉、料酒、鮮湯、味精、雞精、紅薯粉、香菜葉各適量、化豬油500克、自制紅油、菜油...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：泡紅椒、蒜、蔥、姜調(diào)料：醬油、白糖、醋、生粉做法：1、生粉與清水按1勺清水配1勺生粉的比例調(diào)成水淀粉；然后再按1勺水淀粉（約10毫升）配1枚雞蛋的比例調(diào)制雞蛋液（圖1）；2、把適量的油倒進(jìn)...
  • 材料：牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、干辣椒段、醬油、白糖、鹽做法：1、把牛腩切成大方塊，下鍋焯水后待用。另把白蘿卜切成圓形的厚片。2、鍋里加油燒熱，下蔥段、姜片和干辣椒段一起先炒香，隨后把牛腩塊和蘿卜片放進(jìn)...
  • 材料：大白蘿卜、豬油、鮮湯、豬棒骨、醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、大蒜粒和青尖椒節(jié)做法：1把大白蘿卜削皮后，切成滾刀塊，在沸水鍋里汆水后，撈出待用。2.凈鍋里放豬油燒熱，倒入蘿卜塊稍加煸炒后，加鮮湯、豬棒骨...
  • 材料：主料：胡蘿卜輔料：豌豆粒、茴香苗、繡球花瓣調(diào)料：白糖、白醋做法：批量預(yù)制：1、胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成滾刀長(zhǎng)塊納入保鮮盒，每10斤撒入白糖5斤8兩抓拌均勻，腌漬24小時(shí)。2、連汁帶料一起倒入凈鍋，添清...
  • 材料：主料：鮮鲅魚(yú)、白蘿卜輔料：花椒40克、姜片30克、香葉10克、八角2個(gè)、蒜調(diào)料：野山椒水2斤、鹽300克、60°高粱酒200克、黃豆醬油40克、糖30克、鹽25克、味精、雞精各10克、紅燒醬油6克、糖4克做法：初加工：1、...
  • 材料：主料：凈土雞肉500克輔料：青小米椒節(jié)300克紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克調(diào)料：鮮辣汁10毫升鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1.把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒、胡椒...
  • 原料：烏雞1只（約1250克），藕帶，云南樹(shù)番茄，青梅，辣醬油，鹽。制法：1、將烏雞宰殺治凈，汆水待用；藕帶洗凈，切段待用；2、將云南樹(shù)番茄洗凈切碎，加辣醬油、鹽混合輕輕攪拌，放置冰箱冷藏2小時(shí)，取出用紗布過(guò)...
  • 材料：主料：雞中翅輔料：十三香、姜片、大蔥調(diào)料：鹽、料酒、黑椒醬做法：1、在雞中翅表面剞數(shù)刀，納盆后，加十三香、姜片、大蔥、鹽和料酒拌勻腌味2小時(shí)。2、凈鍋放色拉油燒熱，待下入雞翅炸至內(nèi)熟且表面微黃時(shí)，倒...
  • 材料：主料：雞腿輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜、鮮子姜片、香蔥節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、醬油和濕淀粉、白糖、味精、醋做法：1、取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞輔料：口蘑、蟹味菇調(diào)料：沙姜醬、蠔油、雞精、老抽、鹽做法：1、取清遠(yuǎn)雞1只整雞脫骨，將其背部朝下平鋪到案板上，在雞肉上均勻涂抹沙姜醬；將口蘑、蟹味菇放入高湯中，調(diào)入蠔油、雞精、老抽、鹽...

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