當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  •  原創(chuàng)點(diǎn)：燒烤和干鍋融合，肥腸和海鮮搭配。原創(chuàng)人：張清亮 原創(chuàng)菜品號原料：鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克。 調(diào)料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片...
  • 原料：青麥粒450克 蘇北咸肉粒50克 蒜苗花50克 紅菜椒粒20克 洋蔥絲50克 鹽4克 美極鮮5毫升 味精4克 色拉油適量制法：1.把青麥粒用清水泡去浮殼后，再下到沸水鍋里汆一水，...
  • 材料：主料：牛腿南瓜輔料：蒜瓣調(diào)料：老抽、鹽、蔥油做法：1、將牛腿南瓜1000克切成長10厘米、橫截面為3.5厘米見方的長方塊，然后入萬能烤箱選擇參數(shù)“蔬菜”、“淺色”、“半熟”，烤制10分鐘左右。2、砂鍋底平鋪蒜...
  • 材料：（6人份）主料：果木熏培根110克、帶葉的小蘿卜1400克輔料：紅蔥頭3個調(diào)料：無鹽黃油90毫升、鹽和胡椒粉適量、糖10克、鮮榨橙汁240毫升做法：1、培根切成2.5厘米見方的��；小蘿卜縱向四等切帶點(diǎn)莖，葉子切粗塊...
  • 材料：（4人份）主料：新鮮的寬面片220克輔料：羅勒葉100克、蒜瓣2個、西蘭花680克、新鮮意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克調(diào)料：鹽適量、特級初榨橄欖油150毫升、無鹽黃油15毫升做法：1.把羅勒葉在沸水里焯20...
  • 材料：（4人份）主料：去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根輔料：干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個、蒜瓣1個800克、聽裝的去皮意大利番茄1聽、墨西哥辣醬中的辣椒2個調(diào)料：...
  • 材料：主料：牛腱肉10斤。輔料：花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。調(diào)料：叉燒醬2瓶，排骨醬2瓶，雞飯老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，雞精8克，味精2克，糖5克，黃酒5克。制作：1、將牛...
  • 材料：主料：雞脆骨輔料：干青花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、蔥顆、青紅椒顆、小米椒節(jié)、香辣醬、油炸花生米和熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、香油做法：1、把漿好的雞脆骨入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。2、鍋留底油，下干...
  • 材料：主料：鱈魚、四季豆輔料：橄欖菜調(diào)料：生粉、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和...
  • 材料：主料：老豆腐、豬五花肉輔料：干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、蒜苗調(diào)料：化豬油、鮮湯、鹽、醬油做法：1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后，摻適量...
  • 材料：主料：雞軟骨輔料：小麥、青紅椒調(diào)料：姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆...
  • 材料：主料：水發(fā)海參輔料：豬肉、小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣調(diào)料：鹽、味精、醬油、鮮湯做法：1、把水發(fā)海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。2、...
  • 材料：主料：三黃雞500克輔料：野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黃雞殺好洗凈，放入鍋中燒熟，撈出沖涼。2、把以上調(diào)料調(diào)在一起...
  • 材料：主料：口蘑、水發(fā)香菇、水發(fā)枸杞、西蘭花調(diào)料：鹽、蟹黃、雞精、味精、自制的胡蘿卜油制法：1.把口蘑和水發(fā)香菇分別剞佛手花刀，待投入沸水鍋汆一水后，撈出來用鹽碼味，再放扣碗里定型。另把西蘭花改刀成小朵...
  • 材料：主料：大蝦仁輔料：熟白果、熟紅腰豆、熟青豆調(diào)料：雞蛋清、姜蔥水、鹽、干淀粉、雞精制法：1.持刀從大蝦仁的背部片開后，除去沙線并治凈，入碗加雞蛋清、姜蔥水、鹽和干淀粉拌勻上漿，待腌制15分鐘，再下到四...

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