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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：長(zhǎng)茄子、豬肉末輔料：姜粒、雞蛋、鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒調(diào)料：鹽、生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油、花椒油做法：1、把長(zhǎng)茄子切成夾刀片，另把豬肉末納碗，加入姜粒、...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蔥節(jié)調(diào)料：高湯、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把豬蹄筋通過(guò)油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來(lái)改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入味。另把青筍條...
  • 材料：主料：章魚(yú)仔輔料：自制香辣醬、姜片、蒜片、青紅椒、蔥節(jié)調(diào)料：料酒、鹽、生粉、紅油、白糖、醬油、醋、味精做法：1、取出章魚(yú)仔頭部的黑腺和內(nèi)臟，洗凈再改刀，納盆后加料酒、鹽和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放...
  • 材料：主料：豬大腸、豬頭肉輔料：土豆、干辣椒節(jié)、花椒、青尖椒調(diào)料：鹽、味精、醬油做法：1、制作時(shí)，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)...
  • 材料：主料：小土豆輔料：鲊海椒調(diào)料：鹽、味精做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒...
  • 材料：主料：酥肉輔料：番茄醬調(diào)料：鹽、白糖、白醋、濕淀粉做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來(lái)待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便...
  • 材料：主料：仔雞輔料：姜片、蔥節(jié)、農(nóng)家辣醬、青椒調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精做法：1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗后，加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味。2、凈鍋里放菜油燒熱，下蔥結(jié)和姜片爆香后，倒...
  • 材料：主料：紅苕粉條輔料：肉末、蔥花制作：將粉條泡軟后加時(shí)蔬醬油水，煮軟撈起濾裝盤(pán)，加入炒熟肉末撒上蔥花即成。特點(diǎn)：粉條軟糯，醬香味濃。...
  • 材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出哄干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤(pán)，跟辣椒面香辣碟即成。特點(diǎn)：此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。...
  • 材料：主料：土雞公輔料：中蔥段味型：家常麻辣制作：此菜選用農(nóng)家土雞公，加姜、蔥、花椒等煮熟去大骨宰成條塊，加花椒面、雞精、味精、白糖、少許醬油、鮮雞湯、自制紅油辣椒和蔥段拌勻、裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：此菜麻辣...
  • 材料：主料：大鯽魚(yú)輔料：鮮涼面制作：將大鯽魚(yú)蒸熟，加輔料調(diào)成小魚(yú)香味，淋汁配上涼面即可。特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮嫩，泡菜味濃一涼面拌食更具令一風(fēng)味。...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：青筍、金錢(qián)菇、蒜仔制作：跑山雞宰大塊油煸過(guò)后，炒至表面水分稍干，加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒紅加湯燒熟，加入青筍塊、金錢(qián)菇燒熟入味起鍋裝入鐵鍋，周?chē)鷶[上玉米餅點(diǎn)火即可。...
  • 材料：主料：裸斑輔料：酥黃豆、蔥花、蒜米制作：將裸斑炸干熟透，加入輔料炒香，料酒小火收汁亮油起鍋后撒上酥黃豆即可。...
  • 主料：雞雜、豬肝、腰、韭黃、青椒、甜椒、青筍、木耳、豌豆、回鍋肉。制作：把雞雜、豬肝、腰炒熟下入輔料炒香，在加入其余主料炒熟調(diào)味，勾少許汁即可。特點(diǎn)：家常味濃厚...
  • 原料：檳榔芋，桂圓干，年糕，干桂花，葛粉，豬油，紅糖。制法：1、將檳榔芋蒸熟，去皮，加豬油炒香，再蒸8分鐘～9分鐘，捏成形待用；2、將年糕煮軟待用；桂圓干泡軟，加水煮3.5小時(shí)～4小時(shí)，放入紅糖調(diào)味，加葛粉勾...

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