當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：精五花肉（肥三瘦七）50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：蔥花30克，紹興土醬油、豬油各10克，雞精3克，清水300克。制作：將精肉打成肉末，加紹興醬油攪拌均勻，加入雞蛋、豬油、雞精、蔥花、清水，再...
  • 把鮮活小河蝦治凈，放入沸水鍋里汆10來(lái)秒鐘至斷生，撈出晾涼（不能沖水）裝盤(pán)。在拌菜盆中調(diào)入蠔油1湯勺、保寧醋2/3湯勺、東古醬油1/3湯勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1湯勺、姜蒜米各1/3湯...
  • 做法：1、把豬前蹄治凈，對(duì)剖開(kāi)后，放入加有姜蔥的沸水鍋里汆一水，撈出再放入鹵水鍋里鹵熟，接著入油鍋炸至緊皮，倒出瀝油，待晾涼后剁成塊。2、另把芽菜切碎，入加有少量油的鍋內(nèi)，與干辣椒、花椒、姜粒、鹽、白糖...
  • 原料：豬小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜絲5克鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法：1.把豬小肚治凈，先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾涼后，切成絲；另把韭菜花切成段。2.凈鍋放油燒...
  • 原料：花生米，話梅，桂皮，八角。制法：話梅、花生米分別洗凈，入鍋，加桂皮、八角、清水煮制50分鐘至入味即可。制作關(guān)鍵：話梅要選偏酸、偏咸一些的，煮制時(shí)就不用加其他調(diào)料了。點(diǎn)評(píng)：花生軟爛，口味咸甜。出品人...
  • 食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊...
  • 原料：【主料】渤海黃花魚(yú)500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個(gè)【調(diào)料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚(yú)頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程：1...
  • 賣點(diǎn)：此菜突出了海鮮與芹菜的鮮味，口感比較脆爽，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的特點(diǎn)。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：海腸克，土芹菜克。調(diào)料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、鹽各克。...
  • 售價(jià)：26元毛利：61%成本：原料7.3+調(diào)料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鮮小米椒各50克，荷葉餅12個(gè)。調(diào)料：姜、蒜片各10克，味達(dá)美醬油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精...
  • 材料：原料：A料（青紅椒個(gè)5克香菜3克，洋蔥絲25克）琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料：B料（芝麻油3克，家樂(lè)雞精、...
  • 材料主料：鮮羊肉片250克，濕腐竹150克。輔料：小米辣椒15克，小蔥段15克，姜片15克，鴨餅6張。調(diào)料：料酒20克，鹽5克，雞粉5克，色拉油1000克。制作方法：1．把羊肉片用清水燉1個(gè)小時(shí)至...
  • 掛霜是山東菜的一個(gè)烹調(diào)技法，這道掛霜丸子的特別之處，在于加入了饅頭碎，令菜品增加了滿口的麥香味道。制作流程：1、丸子制作：肥、瘦肉按1:1比例混合，500克肉餡內(nèi)加入蔥姜水50克、鹽5克、雞蛋1個(gè)...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片各少許...
  • 風(fēng)味特色：該菜很有楠溪特色，在河邊捉到的新鮮野生田魚(yú)，簡(jiǎn)單烹調(diào)，味道極其鮮美，很受客人點(diǎn)贊，被餐廳的很多常客當(dāng)做接待來(lái)賓的必上之菜。初加工：南溪田魚(yú)800克（2條）宰殺制凈；香蔥切5厘米段；盆內(nèi)倒...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí)；茶樹(shù)菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會(huì)很油膩；所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說(shuō)此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...

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