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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 炒鮮奶是廣東名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉狀物拌勻，采用軟炒技法烹制而成。其色白如玉、質(zhì)嫩滑軟、清香可口、鮮明油亮、奶香撲鼻，深受食客的喜愛。在實(shí)際操作中，常見一些炒鮮奶達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不是色澤不...
  • 材料：萵筍半根、西紅柿1個、橄欖油15ml、鹽5g做法：1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動塊；西紅柿洗凈切成小塊備用。2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。3、將萵筍...
  • 1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘，撈出來瀝水后，放盤里擺好。2.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調(diào)出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起，口感上佳，下腳料也能賣出好價錢。原料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
  • 材料：藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調(diào)勻成藍(lán)莓汁備用。2、選取拇指粗細(xì)的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 昭君豆原名為昭君眉豆，產(chǎn)自古代人王昭君的故鄉(xiāng)，因?yàn)槠渫庑蜗裢跽丫拿济实么嗣�。干制的昭君豆，可以連殼帶豆一起食用。原料：昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，紅椒段少許。調(diào)料：雞精、李錦記小...
  • 原料：苦瓜1條，橙味果凍100克，魚膠粉5克。制作：1、苦瓜整條汆水，入冰水冰鎮(zhèn)，取出后切去一頭，用筷子攪一下將內(nèi)部掏空。2、將橙味果凍微波爐加熱融化成液體，約100克，加魚膠粉5克調(diào)勻，自然晾涼...
  • 原料：米酒500克。調(diào)料：白糖25克，鷹粟粉50克，色拉油2千克。制作：1、鍋內(nèi)加水500克將米酒燒開去浮沫，放入白糖，用鷹粟粉勾芡起鍋，放入盆中入冰箱冷卻定型。2、將成型的米酒取出改刀成骨牌塊，用威化紙包好下入五...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 制作：1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克腌制4—5小時，沖水瀝干，放入自制腌料腌4—5小時。2、取出，擠干娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻...
  • 主料：土豆250克。配料：芝士條60克，西生菜50克，牛奶15克，土豆粉10克，雞蛋2個，芝士粉50克。蘸料：番茄沙司50克，番茄1個，糖5克，香菜25克，蜂蜜45克，黑椒粉10克，sweetpaprika15克（以上調(diào)料先用小火熬成蘸醬...
  • 用冬瓜做菜很難賣出高價錢，但是這道菜卻做到了。我們將冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起掛糊浸炸，成品外酥里嫩，創(chuàng)意十足，是年輕食客的最愛。原材料主料：鮮冬瓜300克，芝士片3片。調(diào)料：鹽、味精各5克，清湯3...
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 制作：1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內(nèi)添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關(guān)火開蓋撈出，放于通風(fēng)處吹15分鐘至表面水分全干，裝進(jìn)保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時，取紅花藕1...
  • 原料：白洋蔥，白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黃油，白葡萄酒，鹽，蘑菇精。制法：1、將干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外殼，取豆仁備用；2、起鍋入茶籽油、黃油，放白洋蔥煸香，烹白葡萄酒，加鹽調(diào)...

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