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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 制作：1、把鮮嫩菠菜投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出，擠去水分用壽司卷保鮮紙去裹好，放入冰箱冷藏2小時(shí)讓其定型。2、取蘋果粒、醋、味噌等調(diào)成沙拉醬料。3、走菜時(shí)，取出菠菜壽司卷改刀成小節(jié)，整齊...
  • 原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
  • 主料：水發(fā)小秋耳100克，魚膠50克輔料：蘆筍200克，姜片、蔥度、蒜片共8克制作方法：水發(fā)好的秋耳用毛巾吸干水份，抹上生粉，釀入打好的蝦膠待用。炒鍋內(nèi)下入色拉油燒熱，把釀好的秋耳放鍋里煎至金黃后...
  • 批量預(yù)制：鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機(jī)，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程：1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄，洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水，撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...
  • 原料：菠菜梗300克、洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽、蔥油各適量制法：把菠菜梗投沸水鍋里汆一水，撈出后納盆加洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽和蔥油，拌勻便裝盤上桌。特色：這是取菠菜嫩梗為主料，與...
  • 此菜制作簡(jiǎn)單，牛肝菌價(jià)格比較貴，少量便可增鮮，提升了檔次。黃燜汁綜合了香辣、干辣、麻辣等多種味道，可批量生產(chǎn)，隨用隨取，十分方便。原材料主料：牛肝菌100克，土豆塊300克。調(diào)料：黃燜汁150克，濕淀粉10克，色...
  • 這道菜很符合菜品的發(fā)展趨勢(shì)，最平常的食材——茄子，在港麗餐廳，搖身一變成了人氣菜品。這就是創(chuàng)新的結(jié)果。主料：茄子500克調(diào)料：植物油500克(實(shí)耗75克)甜面醬25克白糖10克醬油10克精鹽1克味...
  • 炒鮮奶是廣東名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉狀物拌勻，采用軟炒技法烹制而成。其色白如玉、質(zhì)嫩滑軟、清香可口、鮮明油亮、奶香撲鼻，深受食客的喜愛。在實(shí)際操作中，常見一些炒鮮奶達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不是色澤不...
  • 1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘，撈出來瀝水后，放盤里擺好。2.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調(diào)出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...
  • 材料：藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調(diào)勻成藍(lán)莓汁備用。2、選取拇指粗細(xì)的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長(zhǎng)的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 藍(lán)莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飛透，撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化，起鍋放涼，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的，換成冬瓜球后降...
  • 亮點(diǎn)：用芥菜拌馬蹄，很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就會(huì)變淡，拌成咸鮮口，口味與眾不同。建議售價(jià)6元。 原料：馬蹄150克，薺菜20克。 調(diào)料：鹽3克，味精2克，蔥油5克。 ...
  • 原料：苦瓜1條，橙味果凍100克，魚膠粉5克。制作：1、苦瓜整條汆水，入冰水冰鎮(zhèn)，取出后切去一頭，用筷子攪一下將內(nèi)部掏空。2、將橙味果凍微波爐加熱融化成液體，約100克，加魚膠粉5克調(diào)勻，自然晾涼...

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