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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 去皮的圣女果腹內(nèi)填入酒釀，放進冰箱冷凍定型，表面涂抹蜂蜜再裹上一層椰蓉外衣，冰涼爽口、甜香潤喉，一口咬下去，獨特的酒香彌漫舌尖久久不散。制作流程：1、洗凈的圣女果入開水中燙12秒，撈出撕掉表皮，切...
  • 番茄搭配奶酪按位上桌，酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預制：1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中，加清水浸泡掉浮土，瀝干倒入鍋中，加清水8000克小火煮40分鐘...
  • 這款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鮮榨荔枝汁浸泡入味，走菜時上面配一團荔枝冰沙，口味酸甜，帶有濃濃的果香，非常別致。制作流程：1、圣女果入八成熱油迅速炸至爆皮，撈出后入清水搓去外皮，沖掉油分。2、新...
  • 將圣女果高溫油炸，去掉外皮后泡入冰糖水中，成菜質(zhì)地松軟，能充分吸收糖水的滋味，酸甜爽口，出菜迅速，毛利極高。制作流程：1、圣女果洗凈瀝干，入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺，撈出控油后過涼，撕掉外皮，...
  • 原料：魔芋250克，泡青菜150克、青、紅辣椒段20克。調(diào)料：泡椒5克、大蔥5克、姜5克、醬油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。制作：1、姜、蒜切成指甲片...
  • 原料：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法：1.土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生姜和大蒜切成沫。2.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、...
  • 由此菜用米湯泡制針筍，顏色、口味都能夠達到上乘。且要講究烹調(diào)菜品的火候，以保證食材的脆嫩口感。材料：原料：干鍋針筍100克，紅蘿卜絲、白蘿卜絲各50克，雞絲、火腿絲各30克，香菜5克。調(diào)料：A料（...
  • 是將姑蘇“水八仙”植物——馬蹄、茨菇、蓮藕、蓮子、茭白、雞頭米（芡實）、菱角等混合在一起，先入沸水鍋焯水后，再下入油鍋滑炒，調(diào)味后便出鍋裝盤。...
  • 制作：1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克腌制4—5小時，沖水瀝干，放入自制腌料腌4—5小時。2、取出，擠干娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻...
  • 制作：1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團，威化紙剪成細絲。2、在紫薯團上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤。...
  • 制作：1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時。3、走菜時取出黃瓜皮，此...
  • 材料：原料：金絲瓜400克，鮮橙半個。調(diào)料：藍莓醬30克。制作：1、將鮮橙擠出汁，加入到藍莓醬中調(diào)勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后，用純凈水浸泡2分鐘，然后取出控水裝盤，澆上調(diào)好的藍莓醬汁即可上桌。...
  • 原料：天目筍干250克。調(diào)料：蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。制作：1....
  • 這道涼拌小菜，好做又開胃。取新鮮的筍、胡蘿卜以及豌豆夾為原料，快手涼拌而成。紅、綠、白三種顏色的絲在盤中春意盎然，其做法則少油健康，吃起來清脆爽口。材料：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆、香油、糖、醋、鹽做法...
  • 材料：主料：春筍300克、高溫玻璃紙1張配料：刀板香30克、拍蒜20克、小米椒5克、姜粒5克調(diào)料：蠔油10克、牛尾湯20克、豉油5克、味精5克、雞精5克、白糖3克、蔥油20克制作：1.春筍去皮加水...

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