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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：鮮豬肉10千克輔料：豬小腸衣500克調料：鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型：咸鮮味制法：1、將鮮豬肉切成筷子條，加入調料拌和均勻備用。2、豬小腸衣用溫...
  • 材料：主料：牛肉150克輔料：鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型：咸辣味制作：1、牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘...
  • 提前預制：1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充分“吃”進表皮，然后掛在通風處晾2個小時。2、生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。3、砂鍋內加入清水250克，調入蠔油2...
  • 材料：豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲。做法：1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段；2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟...
  • 原料：腔骨2斤、蔥1節(jié)、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片做法：1.把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；2.待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左...
  • 原料：牛肉餡250克、酸菜絲300克、雞蛋液70克、米飯50克、蔥姜塊15克、精鹽10克、十三香3克、陳皮5克、香蔥粒5克、八角1枚、牛肉湯500毫升、大豆油25毫升、色拉油適量制法：1、把牛肉餡、雞蛋液、米飯、精鹽和十三香...
  • 材料：主料：豬血500克、明腸500克、高湯200克、蔥姜末適量、香菜末適量、豬血500克、老湯1500克配料：柴骨肉250克、心250克、肝250克、肚250克、肺250克、血溪250克、苦腸250克、護心肉250克、五花肉250克、酸菜（燴...
  • 材料：原料：發(fā)好花肚150克、鮮蝦仁25克、蛋白50克、碎瑤柱、火腿茸各少許。調料：姜汁酒、上湯750克、精鹽、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、紹酒各適量。制法：1、花肚切成小件，用二湯、姜汁酒滾煨過。2...
  • 原料：光乳豬約4000克/只，五香味料100克，燒豬糖水適量。制法：將光乳豬從內腔劈開背脊骨，使乳豬成平板狀，用五香味料涂勻豬內腔，約腌30分鐘后上叉，用沸水往豬皮處淋硬豬身，用糖水將豬皮涂勻，放入掛爐內將豬內...
  • 做法：1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 原料：帶皮生態(tài)黑豬肉650克、藿香末50克、小米椒末20克、青筍絲50克、蘿卜絲50克、涼面50克、姜片、蔥節(jié)、蒜泥、料酒、鮮露、一品鮮醬油、美極鮮醬油、蠔油、雞精、味精、紅油各適量制法：1、把帶皮生態(tài)黑豬肉放入加...
  • 原料：帶皮豬五花肉250克、豬排骨250克、豬肥腸200克、紅苕塊、南瓜塊各100克、蒸肉米粉、姜米、蒜米、蔥花、豆瓣醬、排骨醬、雞精、胡椒粉、花椒粉、菜油各適量制法：1、把豬五花肉切成10厘米長、0.5厘米厚的片，豬...
  • 做法：1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后，撈出來切成粗絲。另把海帶絲放水盆里，泡去鹽分并洗凈后，在開水鍋里汆一水，撈出來待用。另把雞蛋磕入碗里，加鹽調勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱，淋少許熟菜油蕩鍋后，倒入...
  • 做法：1、選用上乘的豬五花肉為主料，先用明火炙皮，再放清水鍋里煮至八分熟（還要放入稻草一起煮，目的是吸收一部分附著在五花肉表面的油分）；2、等到撈出來在表面抹上糖色以后，再放油鍋里邊炸至表面呈棕紅色，隨...
  • 材料：原料：里脊肉400克，錫紙1張。調料：白糖20克，大紅浙醋30克，酸梅醬50克，陳村枧水200克，香菜葉2克，紅葡萄酒10克，生粉30克，鹽5克，色拉油800克，濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，...

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