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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 椒莓醬原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓醬50克，番茄汁25克，豆瓣醬30克，白糖120克，蔥蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。制作：泡魚辣椒和豆瓣醬剁成細(xì)蓉，鍋入色拉油燒至五成熱，放入泡魚辣椒和豆瓣醬蓉炒...
  • 主料：筍干300克，火腿片100克。輔料：紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。制法：筍干切細(xì)條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，...
  • 典故：相傳當(dāng)年成都小城附近有一男子，名叫郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，人們稱他們的菜為“夫妻肺片”。夫妻二人...
  • 原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，...
  • 原料：紅花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，銀杏20粒，枸杞5粒，火龍果1個(gè)，香蔥少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，四季寶花生醬15克，雞蛋清1個(gè)，十三香少許，清雞湯適量，淀粉少許，色拉油15克。...
  • 原料：牛柳片300克，胡蘿卜絲50克，香菇絲50克，金針菇50克，幼芹絲50克。調(diào)料：黑椒醬100克，色拉油500克，淀粉50克，鹽，味精，料酒，生抽。制法：牛柳片用鹽、味精、料酒、生抽漿好；胡蘿卜絲、香菇絲、金針菇、幼...
  • 原料：熟羊雜（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黃豆芽50克，粉條50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。調(diào)料：黃油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清湯800克。制作：1、黃豆芽、四川粉條、芹...
  • 原料：凈牛肉400克，芝麻西餅10個(gè)，洋蔥粒30克，紅椒粒20克，生菜葉10片。調(diào)料：勁霸牛肉汁30克,勁霸超濃縮雞汁、李錦記海鮮醬、姜、蒜末、濕淀粉、白糖各10克，美極辣椒醬20克,皇冠辣椒醬、葡萄酒各15克,蠔油8克,鹽...
  • 原料：排骨12塊（重約800克）。調(diào)料：青椒、紅椒、紅油各10克，洋蔥30克，排骨醬100克，孜然、熟芝麻、辣椒面各3克，香油2克，色拉油1千克，花生碎、日本燒汁各5克，辣鹵2千克。制作：1、排骨切長(zhǎng)10厘米、寬3厘米的段...
  • 原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
  • 原料：雪花牛柳150克，蝦仁150克，雞軟骨200克。調(diào)料：黃飛紅香脆椒150克，蛋黃糊100克，蒜蓉、蔥段、青椒塊、紅椒塊各10克，胡椒粉3克，鹽、味精、白糖各5克，生粉20克，面包糠50克，色拉油1千克，料酒3克，雞蛋液3...
  • （制作/李鐵）原料：袋裝金牛蹄一袋，鵪鶉蛋10個(gè)，小菜膽10條，香蔥5克，姜5克。調(diào)料：排骨醬5克，辣妹子醬10克，鹽5克，味精3克，糖2克，花雕酒少許，高湯500克。制作：1、將金牛蹄用高湯400克煨至牛蹄軟爛。2、鵪鶉...
  • 原料：糯米紙20張，鮮牛肉200克，本地土酸菜100克，冬筍100克，胡蘿卜50克，芹菜40克，豆芽50克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，胡椒粉3克，蔥段、姜片各10克，料酒20克，色拉油1500克（實(shí)耗100克）。制作：1、牛肉...
  • 原料：熟豬大腸頭400克，青豆、紅尖椒丁各50克。調(diào)料：老抽、生抽、雞粉各20克，白糖、番茄醬各50克，紅油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，濕淀粉3克。制作：1、熟豬大腸頭切成1.5厘米的段，入沸水中大...
  • 原料：自制油皮肉夾200克，帶皮五花肉500克。調(diào)料：色拉油800克，香油3克，精鹽5克，黃瓜片10克，硝0.5克，雞湯2千克，鮑魚醬100克，高湯2千克，干脆炸粉50克，八角6顆，花椒12克，丁香2克，老姜50克，大蔥100克。制...

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