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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作/胡學奎口味咸鮮、香辣。創(chuàng)意牛肉經過鹵制后，雖然有了不錯的滋味，但是口感很單一。為此，我們將鹵好的牛肉改刀成片，包裹細嫩的芫荽成菜，加以香辣的醬料調味，口味爽極了。原料牛腩肉500克，芫荽100克，炸酥的...
  • 材料：主料：野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊各20克，蔥姜面各5克，大料面2克。調料：山西陳醋10克，東古醬油10克，蠔油5克，老抽5克。做法：1、將野生苔蘑泡開洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。2、將五花...
  • 材料：主料：豬耳、土雞蛋、土雞腳（黃、黑兩種）、豬排骨和豬蹄調料：鹵水、五香辣椒味做法：1、把豬耳、土雞蛋、土雞腳（黃、黑兩種）、豬排骨和豬蹄放鹵水鍋里鹵熟后，撈出來晾涼。2、把豬耳切成片，豬排骨和豬蹄...
  • 菜肴的搭配一般有三種：單一原料、主輔原料、不分主輔料。在搭配上突發(fā)奇想、尋求突破，是相當實用的一招創(chuàng)新手法。在普通的羊肉凍中加入熟鷹嘴豆，口感豐富。特點：肉質酥軟，口感肥美，五香味濃。大師速描·周...
  • 制作：1、鍋下色拉油5千克燒熱，下京蔥2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味，熬20—30分鐘，將小料取出，即成蔥油。2、將羊脖子20千克切大塊，浸泡，將血水漂洗2小時至干凈。3、鍋下蔥油5千克，...
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋克，茶樹菇節(jié)克，洋蔥絲克，自制豉油克，小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法：、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以后，盛在窩...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • 原料：安格斯牛肉500克，蓮菜200克，哈密瓜150克，色拉油30克。調料：色拉油50克，傻瓜果蔬汁45克，黑椒汁40克。制作：1.安格斯牛肉切成5厘米見方的塊，沖去血水，控干水分，放在盆里，加入...
  • 材料：主料：臘鵝300克，肉膘300克，咸青魚300克。配料：黃豆芽300克，香菜5克。調料：味精50克，白糖100克，廣東米酒100克，豬油80克，姜、蔥3克。制作方法：1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
  • 原料：新西蘭A級羊排（瘦肉型），京蔥100克。調料：迷迭香5克，當歸3克，八角20克，香葉20片，鹽100克，雞粉50克，生抽100克，西芹、胡蘿卜、洋蔥各500克，以上用料放入純凈水15千克中，大火燒開，小火煲一個小時便成...
  • 做法：1、把山藥切成段，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出晾涼后，除去皮再壓成泥。另取豬肉500克斬成末，待用。2、把豬肉泥納盆，加入剁細了的老姜和淀粉50克，另外再磕入一個雞蛋并添入適量的水和胡椒粉，...
  • 主料：鮮豬肉二兩、仔姜二兩、青紅椒各一只、大蔥取蔥白二寸一段調料：色拉油、黃酒、鹽、醋做法：1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；3、油燒到八成熱，下姜絲煸香；4...
  • 原料：羊腿1只（重約1000克）。調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕淀粉15克，明油15克，紹酒...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），豬腳500克，干蕓豆100克，紅棗2個，枸杞5個，香菜15克，姜、蔥各50克調料：鹽3克，雞汁2克，胡椒粒15克，白糖1克，濃湯1000克。制作：1、干蕓豆...
  • 材料：主料：豬龍骨500克。輔料：高湯3000克。調料：甜面醬500克麻油500克蒜肉300克肉蔥300克香菜200克糖色300克桂皮25克八角30克香葉15克豆蔻20克草果20克羅漢果15克陳皮25克小茴香30克沙仁15克香茅草30克白芷25克甘...

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