當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法：1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以...
  • 材料：原料：干筍150克，五花肉25克，芹菜20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克。制作：1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時，取出煮好的筍洗凈，切成0.3厘米粗...
  • 材料：原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火...
  • 原料：湖南臘肉120克，苦瓜180克，小蔥段30克，豆豉粒30克，干辣椒20克，老抽、雞粉、白糖各適量。制法：1、將臘肉洗凈、切片，苦瓜去瓤，切斜刀片，分別焯水備用；2、鍋入油燒熱，下臘肉片煸香，加老抽、小蔥段、干...
  • 原料：手工抄手皮20張、豬前夾肉120克、老姜末、鹽、胡椒粉、雞精、濃湯各適量、鮮辣味汁1小碗制法：1、把豬前夾肉剁成肉餡，入盆加入老姜末、鹽、胡椒粉、雞精和濃湯，拌勻了成餡。取抄手皮，分別包餡料成元寶狀的抄...
  • 材料：原料：豬肺1只，芹菜節(jié)50克，小米椒節(jié)15克，野山椒節(jié)10克，姜片、蔥節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬肺清洗干凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和花椒...
  • 材料：原料：帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。調(diào)料：冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量，香料包（內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個。制法：1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出...
  • 原料：豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法：1、把豬小腸洗凈，改刀成...
  • 原料：豬五花肉條10條（約650克）、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法：1、用清水把干豇豆...
  • 原料：臘肉150克、干青筍片50克、小米椒節(jié)10克、鹽、味精、白糖、色拉油各適量制法：1、干青筍片用熱水漲發(fā)好以后，入沸水鍋里先汆一水，撈出來瀝水后入油鍋，炸至水分稍干便倒出來瀝油。2、把臘肉煮熟了切成片，下油...
  • 材料：原料：鮮黃牛肉片400克，筍片100克，干辣椒節(jié)30克，干花椒15克，青紅小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、醬油、白糖、味精、紅油、雞油各適量。做法：1、把筍片投沸水鍋里飛水后，放...
  • 材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒絲、鮮花椒、竹筍絲各少許。調(diào)料：糖、白酒、香辣醬、牛肉醬、雞汁、醬油、濕生粉、紅油、藤椒油各適量。做法：1、將雪花牛肉切成頭粗絲，納碗加香辣醬、糖、雞汁、醬油、白酒、牛...
  • 做法：1、把豬腿肉放到加有蔥姜的清水鍋里煮熟后，撈出來切成約3.5厘米見方的塊。2、取料酒、醬油、姜末、蒜末、五香粉、雞精等入盆，把肉塊放進去拌勻腌漬約30分鐘。3、把已經(jīng)腌入味的肉塊取出來，先是加少許紅曲粉...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈后，投入沸水鍋里煮透，撈出來瀝水。2、把白鹵水入鍋燒開，待下入肥腸鹵至其軟熟時，撈出來切成菱形塊。3、取芹菜節(jié)、酥花生米、熟芝麻、生抽、蔥姜汁、紅油和花椒油，入盆調(diào)勻后再把肥腸放進去...
  • 做法：1、把豬肘放清水鍋里煮熟，撈出來涼冷再去掉骨頭，放油鍋里炸至皮起褶皺后，撈出來切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱，下入姜片和蒜片炒香后，把豬肘皮放進去翻炒至呈卷曲狀，其間加入醬油炒上色，另外下香菇、...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部