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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：本地老豆腐500克，皮蛋75克，干蝦米35克，枸杞10克，娃娃菜500克，五花肉50克。調(diào)料：姜、蒜、蔥段各50克，雞汁25克，鹽10克，味精5克，雞粉5克，高湯500克，色拉油1000克，濕生粉５克。制法：1、老豆腐切2厘米...
  • 主料：特制油豆腐250克。配料：鮮五花肉片50克，尖青椒30克。輔料：高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。制作：1.將油豆腐清洗干凈備用。2.將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金...
  • 做法：1、把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 材料：主料：海帶300克、北豆腐200克、五花肉50克輔料：八角1個、蔥姜蒜適量、生抽1湯匙、黃酒1湯匙、油1茶匙、鹽適量做法：1.五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥姜蒜改刀備用。2.我用的是超市買來的泡發(fā)好的海帶...
  • 材料：原料：白香干、蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、陳皮、橙子塊。調(diào)料：鹽、味精、十三香、紅油。制作步驟：1、白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水份稍干，倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油...
  • 制作流程：豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞，淋金瓜酸辣醬30克，撒香蔥碎5克、白芝麻3克，將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi)，在金瓜邊緣撒石榴籽點綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作：鍋入菜籽油80克燒至四成熱，下入蒜末、姜末...
  • 西貝將老豆腐切片，蒸出蜂窩后做成涼菜，蔥香味濃，豆腐筋道入味，編輯探店時面對一桌珍饈，獨將此菜吃得“一條不�！�，口味棒極了！制作：樊青，擅長西北菜，現(xiàn)任北京西貝西北菜六里橋店廚師長預(yù)制：鹵水老豆腐切成...
  • 制作：1、把袋裝的金錢豆腐解凍，放蒸柜里蒸透以后，取出來待用。2、鍋里入油燒熱，把金錢豆腐放進去煎至外表起硬殼時，鏟出來控油。3、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒煸香，再下金錢豆腐，邊...
  • 材料：主料：雞蛋豆腐（豆?jié){與雞蛋液按1∶1混合，過篩去掉蛋液中未攪勻的顆粒，上籠蒸至凝固即成）400克，鮮香椿苗100克，雞蛋3個，野山椒段5克，小米辣圈3克。調(diào)料：淀粉100克，香醋5克，鹽、味...
  • 煙熏素?zé)Z是杭州寺廟傳出的一道菜，.最初制作，以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素?zé)Z。 下面的為大家介紹的煙熏素?zé)Z的制作過程： 主料：新...
  • 原料：文蛤500克，豆?jié){300克，香菜5克，枸杞5克。調(diào)料：精鹽10克,味精5克,加飯酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，濕淀粉5克。制作：1、豆?jié){放入鍋中大火燒開，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢攪動至每次都混合均勻...
  • 原料：蟹粉100克，內(nèi)脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。調(diào)料：蟹油30克，鹽、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上湯750克，濕淀粉15克。制作：1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，然后切成1.5厘米見方的小丁，將豆腐...
  • 材料：原料：臭干300克，肉末50克，蝦皮、芫荽各15克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋半個，料酒、生粉各5克）B料（辣妹子、紅油、芝麻油各5克，雞精、蠔油各3克，高湯15克，糖4克）生粉15克，色拉油...
  • 制作方法：1、紅腰豆5聽，沖洗干凈，加凝膠片8片（微波爐化開），蜂蜜3小不銹鋼湯勺，郎姆酒1湯勺，開水少許，調(diào)勻放涼。2、取兩塊托盤，倒入腰豆及凝膠片水，壓緊就好了。出品人：草根冷藝...
  • 原料：旭洋牌絹豆腐2盒（質(zhì)地細(xì)嫩緊密，改刀時容易成形），百靈菇粒50克，叉燒肉粒30克，蝦仁粒30克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，糖3克，香菜末10克，生抽10克，八角2個，香葉2片，美極鮮醬油10克。制作：1、絹豆腐2盒改...

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