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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:排骨400克,云南雕梅20克,姜蒜丁10克,八角、草果各1個,云南甜醬油20克,白糖20克。制法:1、將排骨剁成小段,入熱油炸至色澤金黃,撈起瀝油備用;2、鍋入少許色拉油,下白糖炒出糖色,放排骨翻炒均勻,加姜...
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原料:牛肝菌,豬大骨,老雞,云南火腿。制法:將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上,成高湯備用;選用新鮮的牛肝菌,切片,入熬好的高湯中鹵15分鐘,撈出瀝干,放在碎冰上,上桌,以干冰煙霧裝飾即可。點(diǎn)...
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原料:紅樹林果豆,海白,椰子絲,海鮮高湯。制法:1、紅樹林果豆洗凈、去芯,海白洗凈,待用。2、將椰子絲放入海鮮高湯中煮沸,入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘,裝入盛器即可。紅樹林果豆:紅樹林的果,形狀似蠶豆...
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材料:原料:豬頸肉,馬家溝芹菜,木耳,泰椒。調(diào)料:淀粉,鹽,白糖。制法:1、芹菜洗凈,取莖部,切段待用。2、豬頸肉洗凈,切片,用鹽、淀粉略腌。3、鍋入油燒熱,下腌好的豬頸肉炒熟,入芹菜、木耳、泰椒,加鹽、...
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材料:原料:鳳尾蝦200克,蟹味菇100克,蓮霧2個,靈芝孢子粉3克。調(diào)料:香檳酒25克,法式黃芥末5克,蓮霧果泥25克,青檸汁12克,芝士粉15克,鹽1克,生粉適量。制法:1、將鳳尾蝦治凈,與蟹味菇分別碼味上漿、拍粉、...
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材料:原料:整條五腳豬肋排,鮮鮑魚,西蘭花,姜,蒜。調(diào)料:鮑汁,黑椒汁,海鮮醬,蜂蜜。制法:1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜,入烤箱烤30分鐘,斬件,裝盤。2、將鮑魚治凈,表面剞花刀,用...
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材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬、小蔥花、瓊脂各20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗凈泡軟,入鹵湯鹵10分鐘至入味...
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材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實(shí)25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。調(diào)料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,淀粉適量。制法:1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
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原料:豬前蹄,番茄,香菇,香菜,貴州糟辣椒,貴州酸湯,姜,蔥,胡椒。制法:1、將豬蹄治凈,斬成塊,浸泡去血水;2、鍋入涼水,下豬蹄,煮開后焯燙,洗凈待用;3、鍋入油燒熱,下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香,下...
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原料:和牛牛肋排,面粉,胡蘿卜,西葫蘆,心里美蘿卜絲,雞蛋,蔥白絲,鹵湯,淀粉。制法:1、將牛肋排去骨,汆水后放入鹵湯中鹵3小時至軟爛,取出放涼定型,切塊,掛糊,入熱油炸至金黃,撈出瀝油待用;2、西葫蘆、...
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原料:羊扒,薯?xiàng)l,西蘭花,圣女果,洋蔥蓉,雞蛋液,鹽,番茄醬,孜然面,辣椒面,韓國辣醬,辣椒油,玉米淀粉。制法:1、將羊扒用肉錘錘松;2、將鹽、雞蛋液、洋蔥蓉、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米...
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材料:主料:400克正五花肉,以瘦肉型豬2至5層夾心瘦肉最好。輔料:醪糟60克、新鮮馬蹄100克、人參15克。調(diào)料:上等冰糖20克、草果2克、香葉2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、蔥20克、姜10克、...
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材料:主料:四川蟲草3只、熟老公鴨絲60克。輔料:鮮橙3個、姜5克、蔥15克、豆粉5克。調(diào)料:川鹽2克、料酒4克、復(fù)制甜醬5克。味型:果味醬香型制作:1、老公鴨宰殺后,開膛去內(nèi)臟,反復(fù)清洗,再將老公鴨整只去骨。2、...
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材料:原料:帶魚500克,姜片、蔥節(jié)、蔥絲、彩椒絲各少許。調(diào)料:甜辣雞醬30克,番茄沙司20克,鹽、花雕酒、味精、白糖、大紅浙醋、脆炸粉、鮮湯、色拉油各適量。制法:1、把帶魚治凈,從背部進(jìn)刀剔出凈魚肉以后(圖...
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材料:雞雜、泡姜、泡椒、酸蘿卜、泡椒油、花椒、蒜姜蔥、五香料、鮮湯、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、味精制作:1、將雞雜(肝、腸、心、冠等)收拾干凈,其中的雞腸切成段;雞肝、雞冠切成片;雞胗對剖后再剞上花...