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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：光鵝1只，鄉(xiāng)下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。特色：咸鮮，豉香味，微甜。制作：①將料頭爆香，加入豆醬，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。  ②將鵝洗干凈...
  • 材料：雞1只味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。特色：咸香制作：①將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。    ②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
  • 材料：客家面條200g調(diào)味：豬油一勺，雞粉一匙羹，魚露半匙羹。特色：咸鮮制作：炒鍋下水煮開，放入面條煮熟撈起，用豬油、雞粉、魚露調(diào)味裝盤，面上炸蒜蓉、蔥花。制作人：翟丙林...
  • 原料：水發(fā)黃玉參、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清湯、水淀粉做法：1、現(xiàn)將黃玉參洗凈，改成斧凌片，香菜去葉切末備用。2、將改好的黃玉參加姜汁料酒，焯兩遍水過油。3、豆瓣蔥熗鍋，下海參，將...
  • 原料：豬里脊筋、青紅椒尖、干辣椒、花椒、鹽、味精、胡椒粉、米醋、料酒、姜汁、老抽做法：1、先將里脊筋改成丁，加鹽、蛋清、淀粉上漿。2、青紅尖椒切丁備用，里脊筋過油，熗花椒、干辣椒段。3、下里脊筋、青紅椒丁...
  • 原料：豬頸肉、大蔥白、黃醬、料酒、香油、春餅做法：1、將豬頸肉切絲，下鍋煸至出香味出鍋。2、香油炒黃醬烹料酒，出香味后下肉絲蔥絲翻炒裝盤即可。特點(diǎn)：醬香味濃，口感獨(dú)特。制作人：甄建軍...
  • 原料：精五花肉、酒糟泥、黃酒、冰糖、鹽、紅曲米、蔥、姜、大料、桂皮做法：1、將五花肉加鹽、蔥、姜、酒糟泥、黃酒腌制48小時(shí)后，洗凈下油鍋炸至棗紅色，加水、冰糖、紅曲米、鹽、黃酒、蔥、姜、大料、桂皮蒸2個(gè)小...
  • 原料：鮮馬糞膽1只，新墾蓮藕500g，臘腸、臘肉各20g。做法：1、將鮮馬糞膽取肉，洗凈備用。2、將蓮藕用砂盤磨成藕茸，取出備用。3、將臘味切成細(xì)粒狀，加入藕茸中，調(diào)味落碟4、將海膽肉平鋪于藕茸面，放入蒸柜、蒸約...
  • 原料：香梨6個(gè)150g/個(gè)，牛肝菌，芝士菇，珍珠菇，榆耳各40g，西蘭花150g。做法：1、香梨去皮，將底部切平，并在底部向內(nèi)挖空，飛水備用。2、將菇菌用上湯煮煨入味，輕勾薄芡即可，當(dāng)餡料備用。3、將餡料釀入梨內(nèi)，蓋...
  • 原料：乳鴿400g/只，香芋200g，板油20g。做法：1、將香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸備用。2、乳鴿飛水，用老抽將鴿皮涂均，放入高溫油鍋中炸至金紅色取出，另外用鹵水將乳鴿鹵熟、鹵淋，然后出鍋后拆骨，留全鴿肉...
  • 原料：番茄6個(gè)各100g/個(gè)，粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒各50g，西蘭花150g。制作：1、番茄飛水、去皮、挖空備用。2、粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒用上湯煮煨入味、輕勾薄芡即可，當(dāng)餡料備用。3、將餡料釀入番茄內(nèi)，...
  • 原料：新墾蓮藕500g，五花腩100g，甜梅菜100g，水發(fā)蓮子10粒。做法：1、蓮藕切斷用滾刀法將蓮藕片切成長(zhǎng)薄片備用。2、五花腩切成薄片備用。3、兩種薄片長(zhǎng)度約20cm,然后疊好卷起，蓮子放在蓮藕卷的一頭作點(diǎn)綴，并將藕...
  • 材料：主料：去毛駝?wù)?000g-1500g一個(gè)。配料：熊掌模具一個(gè)，大蔥，大姜各50g，純凈水2000g。調(diào)料：料酒100g，花椒20g，鹽50g，味精20g，麻椒30g，泡椒醬100g，辣鮮露50g，王致和豆腐乳兩塊，白糖20g，老抽10g，油20...
  • 材料：原料：牛腦200g，古德面包切片3片。調(diào)料：辣妹子20g，韓國(guó)辣椒醬30g，香辣醬，10g。做法：1、將牛腦和醬料調(diào)制在一起，均勻抹在面包片上，將面包片改刀卷起（勿改斷）。2、將卷好的面包片過油炸制，改刀裝盤即...
  • 材料：主料：大鲅魚頭三個(gè)，每個(gè)約250g。配料：米飯團(tuán)三個(gè)每個(gè)約50g，西蘭花三個(gè)每個(gè)約20g，蒜子三個(gè)約20g，大蔥10g，姜片10g。調(diào)料：八角一個(gè)約5g，料酒20g，海天黃豆醬約30g，白糖10g，味達(dá)美10g，蠔油5g，胡椒粉2...

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