當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 用料：土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙做法：1、土豆洗凈，削皮，先切厚片；2、再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾...
  • 原料：海南東山羊肉200克，筍尖60克，羅漢干筍尖40克，香菜100克，胡蘿卜30克，蘭花、香芹各5克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，姜絲10克，胡椒粒5克，色拉油30克，潮州鹵水800克，清湯100克。制作：1、羊肉洗凈，放入清水中...
  • 原料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。制法：1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 主料：豬手750克。調(diào)料：姜15克，蔥10克，料酒25克。鹵水配方：水40斤，味精300克，雞精300克，鹽250克，老抽500克，生抽500克，美極鮮300克，目魚素200克,杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，當(dāng)歸50克，黨參50克。（鹵...
  • 原料：帶皮豬后腿肉，南瓜，黑棗粒，姜片蔥棵，料：糖大匙，醬油大匙。料：鹽大匙。制作：南瓜洗凈，去皮對半切開，去籽，再切塊，黑棗洗凈，泡軟；姜洗凈；豬后腿肉洗凈，切塊，放入開水鍋中汆燙撈出；蔥姜切段，備...
  • 原料：干茶樹菇克，五花肉克，香蔥克，香菜段克，干辣椒克。調(diào)料：豬油克，蒜油克，醬油克，精鹽克，勁霸濃縮雞汁克，白糖克，老湯克，色拉油克。制作：、將干茶樹菇用℃的溫水浸泡分鐘，取出切成厘米長的段，放入沸...
  • 材料：主料：乳鴿輔料：姜蔥、香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、廣木香、干辣椒、干花椒調(diào)料：料酒、五香椒鹽、花雕酒、紅糖、生抽、老抽、魚露做法：1、把乳鴿治凈，納盆加料酒、姜蔥和五香椒...
  • 原料：三文魚柳200克，黃瓜100克，白蘿卜100克，紅椒100克。調(diào)料：芥末30克，美極醬油100克，香油10克，蠔油10克，檸檬汁50克。制作：1、將黃瓜、白蘿卜、紅椒切細(xì)絲，入冰水浸泡30分鐘。2、三文魚切成絲，淋上檸檬汁...
  • 材料：味型：咸鮮主料：肚頭300克輔料：青筍150克，木耳100克，姜10克，蒜10克，蔥10克，泡椒10克調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒2克，水豆粉3克，精煉油50克制作：1、將肚頭去內(nèi)膜切成十字花刀，后切成陵菱形塊，青筍去...
  • 材料：原料：谷鴨1只（重約1500克）。調(diào)料：A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（鹽10克，本地醬油15克，白糖5克，干辣椒殼8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清湯2千克，蔥絲2小捆，桂花葉5克，菜子油60克。做...
  • 原料：溫州產(chǎn)農(nóng)家地瓜粉條150克，墨魚干25克，鮮蛤干15克，干貝5克。配料：胡蘿卜絲5克，卷心菜絲5克，洋蔥絲10克，香菇絲5克，細(xì)蔥絲10克，高湯160克，料酒25克，生姜片2片，蔥段1段。調(diào)料：蠔油10克，美極鮮醬油2克...
  • 原料：凈小貓魚(即農(nóng)家喂貓的小雜魚)350克。調(diào)料：泡辣椒末、野山椒末、蔥末、姜末各5克，酒糟、鮮湯各100克，醬油、黃酒各10克，鹽3克，雞精2克，色拉油30克。制作：鍋放色拉油，燒至七成熱時放蔥末、姜末、泡辣椒末...
  • 亮點:是該店銷量排名第一的一道菜，用石鍋烹調(diào)墨魚，口味獨到。原料：冰鮮墨魚250克，青紅椒粒各5克，洋蔥絲30克，鮮青花椒5克。調(diào)料：辣椒面20克，雞精、味精各5克，阿香婆香辣醬20克，十三香粉20克，鮮花椒油50克，...
  • 參賽亮點：傳統(tǒng)鹵鳳爪與街邊棉花糖碰撞在一起，帶來一種完全不同的口感體驗，此位上菜自推出后就受到了客人的廣泛歡迎，曾經(jīng)有一桌客人接連吃掉根鳳爪，該記錄至今無菜能敵！作者：薛雙超，成本：元提前預(yù)制：美國大...
  • 原料：牛里脊肉250克，鵝卵石8個。調(diào)料：大喜大牛肉粉5克，韓式竹鹽2克，高彈素5克，韓國產(chǎn)的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蠔油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韓式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，...

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