當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：五花肉300克輔料：鮮冬菇30克、大蒜30克、蒜子10克調(diào)料：南乳3克、白腐乳3克、柱侯醬3克、沙茶醬3克、冰糖5克、花雕酒5克、生抽5克做法：1.把鮮冬菇切成大方塊，蒜頭去頭尾，大蒜洗干凈斜刀切段。2.花腩...
  • 材料：主料：三黃雞1只、輔料：菜心4條、茉莉花茶葉少量、當(dāng)歸5克、生姜20克調(diào)料：生抽50克·雞粉3克·蠔油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法：1.將三黃雞內(nèi)臟清除干凈后，放煮開的鹵水中關(guān)火浸泡30分鐘，中間每...
  • 材料：主料：牛仔粒160克·洋蔥角30克·蔥白25克·炸蒜子8粒調(diào)料：黑椒碎2克·黃油5克·美極生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法：1.牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用。2...
  • 材料：主料：帶皮五花肉3千克、紅葉甜菜調(diào)料：糖50克、鹽28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鮮醬120克、磨原豉100個、麻油18克、沙茶醬30克做法：1.將五花肉腌制入味后放到...
  • 材料：主料：和牛100克、黑松露5克輔料：野生蟲草花15克、萵筍絲20克、金針菇15克、紫蘇葉調(diào)料：黑松露沙汁醬（黑松露醬、黑松露油、蔥、姜、蒜、馬蹄、菜圃蓉、剁紅椒、金絲糖漿、沙茶醬等熬制）、芝麻油醋汁做法：...
  • 材料：主料：北京填鴨2.8千克·魚子醬30克·面餅50克·黃瓜條40克·京蔥絲20克·黑菌油·糖醋水200毫升調(diào)料：淮鹽·鴨醬做法：1.首先將鴨內(nèi)臟掏出，洗凈，瀝干肚子里的水分，將兩湯匙淮鹽和少量黑菌油倒入肚子并抹勻...
  • 材料：主料：木耳（漲發(fā)好的）100克、草魚100克、羊肉80克調(diào)料：自制糟鹵100克、鹽20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、凈水30克、生粉20克做法：1、將漲發(fā)好的木耳切成片、草魚和羊肉切成厚片備用。2、...
  • 材料：原料：乳鴿1只，鮮青花椒35克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，蔥、姜各10克，料酒20克，青花椒鹵水6000克。制作方法：1、乳鴿宰殺去掉毛，從屁股處掏出內(nèi)臟，清洗干凈，控干血水后，用鹽、味精、蔥、姜、料酒、青花椒...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • 材料：主料：東山羊羊腩帶皮600g輔料：冬筍150g，花菇150g，姜50g，蔥50g，甘蔗200g，高湯適量調(diào)料：鹽5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鮮醬50g，油100g，雞粉10g做法：1.帶皮羊腩汆...
  • 材料：主料：乳鴿150g，鮮人參半條，紅棗2個，高湯100g，赤肉50g調(diào)料：鹽10g，雞粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1.乳鴿砍成件，汆水，和鮮人參、紅棗、赤肉放入燉盅內(nèi)。2.加入高湯、鹽、雞粉、胡椒、糖，裝在燉盅內(nèi)蒸3小時...
  • 材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調(diào)料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細(xì)。2.將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。特...
  • 材料：主料：干竹毛肚50g，小蔥50g調(diào)料：鹽3g，糖1g，雞粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大紅袍花做法：1.將干的竹毛肚泡發(fā)后汆水清洗。2.把小蔥和花椒剁細(xì)成椒麻備用。3.將泡好的竹毛肚用鹽、雞粉、糖、椒麻、香油，...
  • 原料：雪梨1個，冰糖80g，糖桂花5g，紅棗1個，桂圓肉2片，銀耳5g做法：1.先把銀耳、紅棗、桂圓肉用溫水浸泡半小時后洗凈待用。2.雪梨去皮，把上半部切開，用挖球器把核挖掉，洗凈放入燉盅。3.用約200g的開水把冰糖溶...
  • 材料：主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克制作：1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調(diào)味做好備用；2、蘆筍削皮...

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