青魚禿肺曾經(jīng)是上海老正興菜館的獨創(chuàng)菜。“禿肺”，指的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹制。以前，菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚�，F(xiàn)在，達到標(biāo)準(zhǔn)的原料已經(jīng)變成稀有之物。主料：青魚...