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為什么燉肉要忌用冷水？烹飪用水的技巧

致使烹飪?cè)献兓囊蛩睾芏�，除了要留意水中的鈣、鎂離子濃度、是否使用加了氯消毒的自來(lái)水，以及工具、熱傳導(dǎo)性能等因素，還要根據(jù)具體情況來(lái)分析，將烹調(diào)技術(shù)掌握得恰到好處。由于水等不同類(lèi)型的傳熱介質(zhì)，在...

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