初加工1.取花鰱魚（草魚、桂魚等都可）1條（重約750克）洗凈，從尾巴處劃一刀，將魚放入盆內(nèi)游動5分鐘-8分鐘，撈出宰殺制凈，在魚身兩面分別打一字花刀。2.仔姜100克切成米；鮮紅小米辣、鮮青小米...