制作過程：、汆水：羊排克去掉筋膜、泡盡血水，改刀成厘米長的段，放入盆中，加蔥、姜、料酒、胡椒腌制小時，取出入沸水焯透（水中加白酒去腥），沖去浮沫備用。、高壓：鍋入菜籽油克燒至四成熱，下入蔥段、姜片各克...