原料：北京產(chǎn)填乳鴨一只（毛重約750克）。調(diào)料：李錦記酸梅醬100克，特制鹽約200克（同“私房曬鯽魚(yú)”），脆皮水300克（配制比例:白開(kāi)水500克晾涼后調(diào)入麥芽糖30克、大紅浙醋10克，麥芽糖能使鴨皮變脆，大紅浙醋可上...