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大白菜的幾種加工方法

咸辣白菜選料：立冬后收獲的大白菜。配方：大白菜10千克、食鹽1千克、辣椒粉100千克、花椒粉10克。制作方法：去根、老葉后，洗凈、瀝干，切成4瓣，菜心向上，按一層白菜、一層食鹽放入缸中，每層淋少量水，裝后壓緊。...

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