本文介紹包餡茄子腌制技術(shù)和辣味茄絲的制作技術(shù)。包餡茄子腌制技術(shù)原料配方茄子10個(gè)、辣椒面10克、姜25克、精鹽10克、蒜25克、香菜100克、蔥1根制作方法1.把茄子洗凈、擦干，把住根部，堅(jiān)著切三刀成四片，不要切透，...