大醬湯也是鮮族餐館的特色湯類，鮮族人在家里用的是鮮族辣醬，我們餐廳在農(nóng)村有自己的作坊，專做大醬的，黃豆煮熟發(fā)酵，一個(gè)大缸、一個(gè)大缸的均勻分開，封好，過幾個(gè)月以后，才正常使用，這種大醬在鮮族叫臭醬，做這...