說到回鍋魚，朋友們也許很快就會聯(lián)想到回鍋肉上面去。不錯，這正是在回鍋肉制法基礎上演變而成的。不過，筆者這里要介紹的新味回鍋魚卻與一般意義上的回鍋魚不同，它是用鯰魚為主料，經下鍋油炸后，再回鍋炒制而成。...