(1)配方豬肉50千克，精鹽1.5千克，白糖5千克，白酒1.5千克，味精150克。(2)工藝特點(diǎn)原料肉經(jīng)切條絞碎，制餡灌制。灌制過(guò)程中，每隔3～4厘米打結(jié)，灌腸形為棗狀(故稱(chēng)肉棗)；然后將肉棗放在通風(fēng)處干燥，當(dāng)用手指壓有彈...