奇味烤魚(yú)(一)原料要求與整理奇味烤魚(yú)加工的原料，一般采用冰鮮或冷凍的小雜魚(yú)、低值魚(yú)為主，尤以?xún)鲷~(yú)為多，也可采用鹽漬保藏的咸鹵魚(yú)為原料。凍魚(yú)需先行解凍，咸鹵魚(yú)需先漂洗脫鹽。原料魚(yú)由人工或機(jī)械去鱗、頭、內(nèi)臟...