當(dāng)前位置：「加工制作鵪鶉皮蛋」的廚藝交流區(qū)
  • 鵪鶉皮蛋蛋白晶瑩如玉，有彈性和松花，蛋黃呈黃、橙、褐、綠、藍諸色，溏心適中，帶有清香滋味。鵪鶉皮蛋加工原理和方法與鴨皮蛋基本相同。但由于鶴鶉蛋個體小，蛋重約10克，蛋殼薄，厚僅0.2毫米，易破損，在加工工藝...
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