腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。原料：芥菜100公斤、鹽10公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當(dāng)季芥菜，且葉柄肉質(zhì)無(wú)老化現(xiàn)象。腌制方法：將新鮮芥菜的老根、黃葉...