熏魚(yú)熏魚(yú)的原料多為青魚(yú)、草魚(yú)等中型魚(yú)類(lèi)，也可用鯉、鰱、鯧魚(yú)。其制作方法如下。①剖割原料魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗，剪去鰭條，剖開(kāi)腹部，去掉內(nèi)臟，但不可挖破膽囊。然后用熱水沖洗，擦去腹腔內(nèi)的血污、黑膜，切開(kāi)魚(yú)頭，...